tag:blogger.com,1999:blog-50083613035965932122012-03-06T08:13:11.140+09:00「安全　安心　本物作り」　岡山県美作市からおいしい野菜をお届けします宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.comBlogger6601100tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-67054207350032933902012-03-06T08:13:00.000+09:002012-03-06T08:13:11.147+09:00

１作目のホーレンソウの収穫が年内に終わり ２作目を植えた 多めに肥料を入れて植え付け保温資材の 不織布（パオパオ）をかけた 今冬は寒波がきつかったが今頃は 収穫最盛期の予定だった ところがご覧のように「タンソ病」が発生して 出荷不能となってしまった 放し飼い養鶏をしている人に 鶏のエサにして貰っている この病気には適応農薬がないので 廃棄処分をするしかありません 原因としては　多肥　密植　過湿が考えられます 私の場合は　多肥、菜種粕を多め」に入れたのが 裏目に出たのだと思います

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-72937182526530245032012-03-05T05:27:00.002+09:002012-03-05T05:36:13.212+09:00

向付け昨日は午前11時に予定の仕事を済ませると雨になった そこで急遽思い立って日生の割烹「N]へ妻と食事に行った 日生の「かきおこ」はB級グルメ9位になり観光客で大変な賑わい 魚の直売所「五味の市」の広い駐車場も入りきれないほど混雑していた 牡蠣のチーズ焼きアサリの酒蒸し煮魚　熱いのでレンズが曇りました天ぷら　吸い物　干しエビご飯一品づつ出てくるので多くの写真になりました 行きつけの魚屋に寄り旬のゲタ（シタビラメ）やブリ（四分の一）等を買ったブリは切り身　刺身　刺身茶漬け用と切り分けたなぜか私が切ったサシミのほうが美味しかった

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-31859387484216220302012-03-04T08:18:00.001+09:002012-03-04T08:23:08.589+09:00

先日イチゴを植えているハウスにビニールを掛けた 間口5.4m奥行き25mのハウスです このイチゴはハウス栽培と言うよりは 露地栽培に屋根を作ったという簡単なものです 以前　イチゴ専業農家だった頃は年内にビニールを掛けて 暖房機を使い　今時分には収穫を始めていました 大きくて甘いイチゴを収穫するためには早く植えて（10月上旬） 根を十分に張らしておくことが肝心です 肥料は全て有機で　特に米ぬかや魚粉は甘くします ハウスの奥に白く見えるのは県道のガードレールです このハウスのイチゴが熟れると甘い匂いが県道まで届きます 甘いイチゴはよく匂います　現在のイチゴは水耕栽培が多くなり 甘みも匂いも少なくなってしまいました 大きいイチゴは高価ですが甘みとは関係ありません 甘いイチゴは甘酸っぱい匂いがします　イチゴ選びのポイントです ゴールデンウィークには6人の孫と親とで12人がやって来

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-8554314020444056882012-03-03T06:00:00.000+09:002012-03-03T06:00:58.629+09:00

蛇の鬚は地面に這いつくばっているところが畑の隅っこに生えていた株は別物みたいに大きく成長していた 多分肥料分をたっぷり吸ったのであろう髭というよりは髪のように長くなっていた 邪魔になるので鎌で刈っていると株元からブルーの実が出てきた まるで宝石のように光っていたイヤリングかネックレスにもなりそうな美しさ 当地ではこれを「クスダマ」と呼ぶ子供のころクスダマを弾にして遊んでいた 肥後守（小刀の一種）を使って女竹でクスダマ鉄砲を作っていた ブルーのこの実を見ると幼いころ遊んだ懐かしい遊びを思い出した

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-72234532673412588662012-03-02T07:37:00.000+09:002012-03-02T07:37:16.227+09:00

春人参の種子を蒔いた　 約一か月の早蒔きです まだ気温が低くて生えてこないので このようにビニールをベタ掛けして両端を固定した トンネルにするよりもこの方が乾かないので 毎年このようにしています これからは日ごとに暖かくなってくるので ２週間もすれば発芽してきます 発芽後このままにしておくと葉が焼けるので 早めにビニールを取り除きます 品種はタキイの「いなり五寸」です 長年使い慣れているので使い続けています 春蒔き人参の品種ではタキイの 「向陽２号」がベストと聞いています

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-39187120855980582822012-03-01T04:43:00.000+09:002012-03-01T04:43:36.190+09:00

除草した後のニンニクの姿です 収穫するまでにはまた雑草で覆われるだろう 雑草対策にワラをカッターで細断して 地面が見えないほどに敷きつめよう すると　雑草対策　保水性の向上　病害対策になろだろう 六片ニンニクの種子（球）は高価なので 安い従来の品種を植えた　半額以下で販売出来ると思う 無臭ニンニク（ジャンボニンニク）を次女の嫁ぎ先に植えていたので 貰ってきてうえた　無臭と言っても少し匂いはある 同じ日に植えたのですがこんなにも大きさが違う 子供の握りこぶし位の大きさになる 出来上がったら　その大きさを公開いたします

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-36320342159487018292012-02-29T07:42:00.000+09:002012-02-29T07:42:49.409+09:00

冬の雑草はいくら寒くても成長を続ける（当たり前のこと）中でもハコベの繁殖力はスゴイ ハコベと言うのはヒヨコグサとかスズメグサとか呼ばれています 年内には一応綺麗に除草していたのですが一面真っ青にはびこっていた 草取り専用の鍬で取ったあとは一株ずつ手取り除草です 取った草を溝に出すとご覧の通りですこの草の上に落ち葉をしっかり入れると草は枯れて落ち葉は収穫後鋤き込むと良い土作りになります 左側はニンニク　右側はワケギです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-21906319723341350472012-02-28T06:19:00.001+09:002012-02-28T19:39:44.119+09:00

ワケギは分葱と書きますがネギではありません 根部はタマネギのように球になります ワケギはネギでもタマネギでもありません 独立した品種です ネギもタマネギも種子を蒔きますが ワケギは球根を植えて作ります 家庭菜園で作るには9月中旬に植えて 4月の収穫となります 美味しい野菜ですが直ぐに固くなってきます ネギに比べて少ししか植えないのはこの理由です

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-725670511491517152012-02-27T06:24:00.001+09:002012-02-28T19:40:28.647+09:00

最近雨の降る日が多く寒波も少し和らいできた 寒いので成長を止めていたシイタケが急に大きく成長した 古くなったシイタケの原木を裏山の裾に放置していた シイタケの栄養となる木質部は傷んでしまっていた 皮だけになっていた原木に2枚の大きなシイタケを妻が見つけた 水を含んでいるせいもあるが2枚で568gあった 4月に生えてくる雨茸は直ぐにナメクジやデンデンムシに 食べられて食用にならないことが多い 古老から「うまいものは宵に食え」と聞いている 1枚を早速バター焼きにして2人で食べた もう一枚はどのようにして食べようかな 思いがけず春のプレゼントでした

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-75466846318383446442012-02-26T07:46:00.001+09:002012-02-28T19:39:12.128+09:00

先日桃　スモモ　梅に石灰硫黄合剤を散布した　桃の幹が白っぽくなっています 落葉果樹栽培では必須作業ですが柿やクリにしたことはありません 石灰硫黄合剤を散布するとカイガラ虫類　ダニ類や さび病　うどんこ病等に効果があります 梅は病害でよく落果していましたが散布するようになってからは 肌の綺麗な実が取れるようになりました 石灰硫黄合剤の強力なアルカリで病害虫を死滅させるのでしょう 散布液が肌につくとかぶれるのでゴム手袋それにマスク　ゴーグル 散布液が目に入ると失明することがあります 噴霧器は使用後酢酸または食酢で中和しておかなければなりません 面倒くさいですが芽が動く前の必須作業です

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-63567276337872110972012-02-25T07:31:00.000+09:002012-02-25T07:31:20.193+09:00

昨日は今年になって最も暖かい日になった 福寿草が太陽に向かって眩しいほどに開花した これは超接写　1cmの距離で写しました 昨日のブログ　カエルの名前は「ニホンアカガエル」でした 一昨日は今年になって一番暖かかった日 その日に一斉に土の中から出てきて繁殖行動 山間の小さな池と近くの湿田　二か所で大きな合唱 その合唱は昨日（翌日）は聞こえませんでした ある気温になると全員(？）が一斉に出てきて産卵する 自然の摂理に驚いています　その日を除いては 自分の遺伝子を残せないから彼らは必死なのです 春の彼岸頃にオタマジャクシを見たことがありますが これが「ニホンアカガエル」とは70歳になるまで知りませんでした これからも　どんな自然の不思議に出会うことでしょう

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-10672823838724993992012-02-24T07:44:00.000+09:002012-02-24T07:44:57.216+09:00

オオイヌノフグリがあちこちに咲き 小さなコバルトブルーの花が春を告げている 夕方山から帰ってきていると水鳥の泣き叫ぶような声 こんな時間に鳥がいるのかと思った 大きな声に近付いてみると　そこは湿田 どうやらカエルが産卵しているようだ それにしても賑やかな「春の声」 どなたか　このカエルの名前を教えていただけませんか それにしても賑やかな鳴き声 カエルには鈴を鳴らすように鳴く「カジカガエル」 牛のように鳴く「ウシガッル」 一般的には「ゲーコ　ゲーコ」と鳴く 今夕のカエルは一体どんなカエルなのだろう

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-23473082705538702092012-02-23T05:16:00.000+09:002012-02-23T05:16:33.225+09:00

早春の花　マンサク 近所の庭に咲いていた 枯れ木ばかりの庭に賑やかに見える枝 傍までよってみるとマンサクだった 春先に「まず咲く」がなまって「マンサク」となったようだ 殺風景な庭に春が確実にやってきている 足元を見るとフクジュソウが咲きチュウリップの芽も伸びている ブルーベリーの芽も大きくなってきた 裏庭では小梅が白い花弁を見せかけた 寒い日が続いているが春はもうそこまで来ているようだ

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-46181637227786122782012-02-22T08:15:00.001+09:002012-02-23T23:18:36.725+09:00

人の腸の中には100兆個もの腸内細菌がいます 人間は腸内細菌と二人三脚で生きています ヨーグルト　納豆　酒粕　味噌等が健康に良いというのは まさに　この理由です コアラの赤ちゃんの離乳食は母親の「ウンチ」です 「ウンチ」を食べることで毒素のあるユーカリを消化出来る 腸内細菌を取り入れることが出来るのです 土のなかには莫大な土壌微生物がいます 土壌微生物を大事にするのが有機農業です 化学物質（化学肥料　農薬）で土壌微生物を殺すから 農作物が上手く育てられないのです 私は土壌微生物資材として「タキアーゼS」を使っています これは「アーゼロンC」と全く同じものです 船井幸雄さんの本でこれを知り使い始めて15年になります 科学技術長官賞　東京都発明賞　黄綬褒章まで貰っています 興味のあるお方は「ここまできた驚異のバイオ農法」伊達昇著 （注目の有効微生物群・アーゼロン）をご覧ください

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-23958665318576915612012-02-21T09:16:00.001+09:002012-02-21T09:29:29.205+09:00

19日の夜は津山市の鶴山ホテルに近くに住む二人の娘夫婦　孫　ジジババ 総勢11名でレストランバイキングに行った 何種類の料理があったのか数えきれない 孫らは喜々としてあれこれ食べていた 子育て中は余裕がなくて遊園地すら連れて行かなかった 今では年一回のささやかな食事会です ハウスイチゴの熟れる頃には関東の息子夫婦も 孫を連れて帰り　より賑やかになるだろう

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-42421756215269562722012-02-20T08:21:00.001+09:002012-02-23T23:17:04.805+09:00

今冬は記録的な寒波がやってきた 当地では－10℃にもなった しかしこのキャベツは健在です 品種はタキイの「彩（あや）ひかり」です 何年か前に種苗店に勧められてからずっと栽培しています しかし　寒くても結球するという品種ではありません 12月中旬までには結球が終わっていなければなりません その為には当地では9月15日までには定植しています だから種まきは8月になると行います 年中で最も暑い時期ですから細心の注意が必要です 最も暑い時に種子をまき最も寒い時に収穫するキャベツです 先日大阪の消費者から「甘いキャベツなので・・・」と注文が来た 出荷すると午前中に完売していたのは消費者が 私のキャベツを食べてマークされていたのでしょう でも　これで出荷完了　これは会員に送るキャベツです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-44277558033688251902012-02-19T06:46:00.001+09:002012-02-23T23:16:59.719+09:00

去年挿し木をしてポット育苗していたブルーベリーを 小さな鉢に植え替えた 一昨年のものはより大きい鉢にした 用土は山から取ってきた赤土それに腐葉土　ピートモス　ボカシ肥料 秋までに大きく育った苗は畑に定植する 既に植えているものと合わせると50株になる まるでミニブルーベリー園みたいになる 娘らが孫を連れてきて「ブルーベリー狩り」をするだろう たっぷりジャムを作った残りは「道の駅」に出荷しようかな それとも欲しい人に差し上げようかな

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-944245191687251742012-02-18T05:03:00.001+09:002012-02-23T23:16:53.527+09:00

例年　豌豆は12月の初旬に蒔いていますが 今年は一か月遅れて蒔きました 特別の理由があってそうしたのではありません 年内は忙しくて蒔く時期を失しただけのことです 今年は記録的な寒波で結果的には 正解だったかも知れません 今年ほどの寒波がやってくると大きく育った豌豆は 寒に遭って凍傷になり枯死する事が多い この豌豆の畝幅は150cm　中心から15cm離して 2条の溝を切って蒔いています 変な蒔き方のようですが理由は　生育に合わせて アップいたしますので　ご覧下さい

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-34363878342779667022012-02-17T07:37:00.001+09:002012-02-17T13:13:51.608+09:00

昨日同級生のK君の家に行き古希の同窓会の 相談に行った 小さな小学校なので同級生も少なく 拙宅に来てもらいミニの同窓会を度々していた 今年は古希ということもあり備前市日生の 活魚料理旅館での開催を決め帰宅してネットで予約をした 帰ろうとすると先日仕留めたイノシシの肉と 骨をくれた　骨はスープをとりカレーやおでんを作れと教わった 肉はボタン鍋にしよう　K君に感謝　有難う

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昨日は美作市作東愛寿大学で野菜作りの講演をしました これは合併前の作東町の老人大学です この講演は昨年の7月の予定だったのですが その日は台風12号のため延期になっていました 約150名ほどの学生さんが集まっておられました 皆さんはメモを取りながら熱心に聞いてくださいました 講演内容は有機栽培の土作りとその大切さ そして春夏野菜作りのワンポイントアドバイス 帰宅して講演についてのアンケートをみると ①大変良かった　に全員が〇をつけて下さいました 嬉しいコメントも沢山書いてありました 逆に私の方がパワーを頂いたような講演になりました

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私は従来の農法の間違いに気づき有機農業に 取り組んで40年を越しました 農産物は安全　安心　本物作りというポリシーを 貫いてきました そこでこの知識や技術を伝えようと有機農業体験研修を 始めました 対象者は 有機農業で独立したい人 安全安心な自家用野菜を作ってみたい人 消費者として有機農業を体験してみたい人 手作り豆腐など　農産加工も行います 5泊　10泊コースがあります　食事は用意します 研修費用　1泊1000円（作業中の保険料を含みます） 体験研修を希望される方はブログメールでお問い合わせ下さい 研修規約を送信いたします 今日の写真は研修を終えて帰途につく 埼玉県からやってきたY君です

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-41315265623625439082012-02-14T05:00:00.001+09:002012-02-23T23:15:53.753+09:00

母屋の真南に井戸があり　その傍らにナツメの古木があった 沢山のナツメが成るので子供のころはよく食べたものだった その木は十年前くらいに枯れた　そこでこれと言う 理由もなくクロガネモチを植えた　 大きく成長して沢山の赤い実をつけると綺麗だろう そうしたら小鳥たちが実をついばみにやってくるだろうと 庭木に詳しい近所のK君は　「植えておかなければ ならない庭木の三本の中の一本だ」　と言っている 小鳥たちよ　今年はたくさん成っているので食べにお出でよ！ 赤い実の好きなヒヨドリがやってこない　何か異変でも起きたのかな

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-59875638475854483012012-02-13T07:58:00.000+09:002012-02-13T07:58:53.095+09:00

山に自生していた小さなシキミを大きいポリポットで育てていた 定植できる大きさになったので一昨日植えた シキミは強い太陽光を嫌う　従って南向きや西向きは不可です 植えたのは北向きの山です 小さい苗なので夏には草で覆われる 草刈り機で刈るとシキミまで刈るかも知れない そこで目印に先日作った割竹を立てた こうしておけばシキミの周辺だけ鎌で刈れば良い 植えた本数180本　数年すれば収穫（出荷）出来るだろう ネコの「クロ」ちゃんは私によく慣れて畑や山でもついてくる 「猫の手も借りたい」ほど忙しくても手伝ってはくれない 今日も山について来ている　首の鈴を鳴らしながら 私のまわりで「ニャー　ニャー」と言っているだけです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-82027328607538429322012-02-12T07:36:00.000+09:002012-02-12T07:36:48.188+09:00

毎年2月第2土曜日の夜美作市林野の 安養寺で会陽が行われる　800年の歴史があり県下最古級だそうだ 昨夜は地区の会議があり終ったのは9時前であった それから防寒着を2着も着て駆け付けた 安養寺に登って行く参道には誰もいない 警備の人に真木投下時間を聞くと9時5分と言う 息を切らせて登って行ったが未だ真木は投下されていなかった 参拝者の間をくぐりぬけて防護用の竹の柵によじ登った 9時20分電灯が一斉に消され真木が投下された これはその瞬間の写真です 真木を奪い合う裸群に水が打たれると 一気に湯気が舞い上がる それにしても勇壮な男の祭りではある 会陽が終わるとこの地にも春がやってくる　春を呼ぶ祭りです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-23837904551682649742012-02-11T06:05:00.000+09:002012-02-11T06:05:32.858+09:00

一か月前に福寿草をアップしましたが　その時は 蕾がやっと覗いた状態でした 昨日は花弁が黄色く見え　間もなく開花するでしょう 春一番に咲くので「元日草」とも言われます 花弁は輝くような黄金色で日中　陽が当たれば開花して 曇って来ると花を閉じます 開いた花弁は反射板になって花の中心部を暖め 虫をおびき寄せるのです 曇って来るとは花弁を閉じます　もちろん朝夕は閉じています 「日射草」とか「日照草」と言っても良い花ですが　これではイメージダウンです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-51941224831890700752012-02-10T06:26:00.001+09:002012-02-23T23:15:24.797+09:00

自家用に桃を3本植えています　昨日剪定をした 品種は清水白桃　白鳳　大久保です 桃は結構　手間のかかる果樹です 幹に害虫が入り　袋かけ　防蛾灯の設置をしなければなりません 遅霜で実が付かなかった年　 梅雨明けが遅くて全く甘く成らなかった年 作ってみると桃農家は大変だと思う 沢山　桃が成っても出荷出来るような立派な桃は少ない 自家用に作ってみて桃の高価なのと桃農家の苦労が分かる 我が家の桃は成ってよし　成らなかったらまた来年　気楽な桃作り 沢山　収穫出来たら6人の孫らが喜ぶだろう のんきな自家用の桃作りです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-48852561823622139552012-02-09T07:32:00.002+09:002012-02-23T23:15:15.539+09:00

野菜農家が冬の間にしておかなければならない作業に 野菜の支柱作りがある これは孟宗竹を1.1mに切って割り　節を取って 一方を尖らせている　約1000本　正確には978本作りました これは主にナス　ピーマン　キュウリなどの 仮支柱として使っている 支柱を完成させても収穫が終わるまで そのままにして置く 黒大豆は大きく育つので台風などで倒れやすい この支柱を立てておくと倒伏せず収量が安定する この竹は年内に切っておいたものです 今頃になって切ると虫に食われて使い物になりません 春　野菜を植えてから切った竹はすぐボロボロになって しまいます　これを「泥縄」といいます

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-17010806958055059522012-02-08T07:49:00.000+09:002012-02-08T07:49:08.771+09:00

近所の同級生K君は20代からのハンター歴 先日見事なイノシシを射止めた 弾は心臓を射抜いている　見事としか言いようがない 脚や臀部を撃つと「手負い」となって人を襲う これはメスで4歳くらい　体重60kgくらい 最高の獲物だそうだ 中山間地の農業で一番困っているのは獣害 イノシシは特にひどい被害をもたらす 秋に子連れのイノシシが田圃に入ると 一夜にして水稲を全滅にする　 サツマイモはまだイモが入っていないのに 畑をひっくり返してしまう　クリも拾わせてくれない 狩猟のできるのは　もう一か月余り　一頭でも多く獲って欲しい ハンターの皆さんに感謝　ありがとう

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-28025170101678532932012-02-07T06:23:00.001+09:002012-02-23T23:14:27.121+09:00

キウイの枝は実によく伸びる 毎年剪定しているのに一年経てばこんな状態 だから毎年剪定しなければジャングルになる そうなれば間引き摘果も出来なくなる 結果母枝を残して思い切った剪定をする 慾を言えばもう少し強剪定をしたほうがよかったかも このキウイは母屋の前に植えており庇に向けて 棚を作っている 棚の下にはブルーシートを張っています 夏にはその下は緑の屋根でとても涼しくて野菜の出荷作業をしています この一本があれば食べきれないほどのキウイが成り ジャムにしておけば一年間重宝しています

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-70353390416516502092012-02-06T07:04:00.001+09:002012-02-23T23:14:21.689+09:00

先日来の寒さは近年にないものだった この辺りは例年では－5℃が最低気温です ところがそれを5℃も下回った　県北は大雪注意報 転ばぬ先の杖　ハウス倒壊予防に孟宗竹を立てた ところが雪は中国山脈に落として雪はうっすらと降っただけ 当地で恐ろしいのは春先の重たいボタン雪 冬でも気温の高い時に降る雪は要注意 今までに何棟倒壊させたことか 今回は空振りに終わったが油断は禁物 雪よりも怖いのは突風　突風は防ぎようがありません

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-88469609080995474182012-02-05T07:25:00.001+09:002012-02-23T23:14:14.960+09:00

昨日千葉県柏市に住む息子が「コシアブラ」の苗を ネットで購入して2株送ってくれた 最近特に人気が出て来ている山菜で 「山菜の女王」　と言われている この辺りの山にも自生しているそうだが見た事はない ネットで調べてみると大木になるようだ 大きくならないように剪定しておかないと採取できないかも 山菜の王様と言われる「タラ」はせいぜい2ｍしかならない 大きな苗で大きな根鉢が付いているので今春採取できるかも 鹿に食べられないような場所に植えておこう

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-17386950280296247922012-02-04T06:23:00.001+09:002012-02-23T23:14:08.718+09:00

日本列島　このところ記録的な寒さ 昨日の朝の気温は－8℃にもなっていた 外に出ずに冬眠状態　妻は豆腐作りを始めた 先日　選別したクズ豆を使って　である 水に浸して柔らかくなった豆をミキサーですり潰す すり潰すのだから　まん丸い豆でなくてOK 豆乳にニガリを入れて固まりかけたら型に入れて豆腐になる 型に入れる前に汲みあげて食べるから「汲み上げ豆腐」という 豆の風味や甘みのたっぷり入った汲み上げ豆腐に 味付けは醤油で「の」の字を書く　シンプルで最高の味 寒さが美味しい「汲み上げ豆腐」を食べさせてくれた 酷寒もまんざらでもない　寒さに感謝

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-52234429509659721192012-02-03T09:09:00.000+09:002012-02-03T09:09:57.666+09:00

昨日の朝は雪が３ｃｍほと降っていたが 寒がしていてなかなか溶けない 圃場に出られないので午後から日生に牡蠣を 買いにK君と出かけた 途中小さな魚屋の店先で　腰をかがめてお婆さんが アナゴを焼いていた　いい匂いにつられて車を止めた 熱熱をパックに入れてもらい買った 一匹　400円だった 次の店でお目当ての牡蠣を買った 「海の駅」ではブリを買った ブリの刺身は3人では食べきれないので近所へ「おすそわけ」 牡蠣は焼いて食べようかな　 研修生として秩父市からやって来ているK君は カラ付きの牡蠣は初めてのようだ

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-87824965019218696852012-02-02T05:54:00.001+09:002012-02-02T09:29:56.835+09:00

私の地区には立派なゲートボール場がある 地区のお年寄りの皆さんがゲートボールを楽しんでいる そのゲートボール場には数本の桜が植えられている この桜は「花いっぱい運動」の一環として行政が配った苗です その苗は実生苗で花は少なく花期もまちまち　桜の花とは程遠い これは桜の木の植樹です　大きな期待外れでした そこでポケットマネーで関山桜（かんざんざくら）の苗を18本買った 一重咲きでは「ソメイヨシノ」　八重咲で最も美しいのは「関山桜」 買った苗は畑に深い溝を掘り根鉢を埋めて寒さから保護している 3月になって暖かくなってきたら地区の役員に手伝ってもらって植えよう 関山桜の開花は5月上旬　満開の桜で囲まれたゲートボール場で 地区民　あげての「花見」を夢見ています

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-65678860842357456392012-02-01T07:21:00.001+09:002012-02-23T23:13:56.744+09:00

昨日シイタケの原木を切った 自家用にクヌギの木を切り30本を準備した 準備したというのはシイタケの種菌は 切りたて（生）の生きている原木では菌は成長しない これから50日くらい経ってから植菌すれば 丁度グッドタイミングになるだろう シイタケの種菌は原木にシイタケ用の高速ドリルで 穴を開け　駒になっている菌を打ち込む 種駒は1000個入りなのでこれだけの原木で 過不足なく丁度よい 毎年これだけ植えておけば自家用には余るほどの シイタケが採れる　山村に住んでいるからできること

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-88774079140014759232012-01-31T07:07:00.000+09:002012-01-31T07:07:51.588+09:00

運転免許更新が70歳の誕生日になっていた すると「高齢者講習会」を受けなさいとハガキがき来た 講習修了書を警察署に持っていかないと更新を受け付けて貰えない 5700円を支払って半日かけて講習を受けた 交通法規の授業を受け視力の検査 静止視力は１．１だったが動体視力は０．３だった 若い者はその差０．３位だそうだが私は０．８ある 頬の筋肉が落ちている結果で両隣の人は０．１だった この装置はアクセルとブレーキが正しく操作されているか を　シュミレーターで検査するものです　幸いにも誤作動０でした 教習場に出て運転実技の検査　無事終了証書を頂きました ７０歳を機に自分の運転を過信しないように気を付けなければと思っています

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-16502743955260572432012-01-30T08:01:00.001+09:002012-02-23T23:13:36.882+09:00

昨年作ったトマトをそのままにしていたトマトの収穫が終わってからは秋野菜の植え付け管理収穫に追われた 新しい年になってからは一段落という気分に寒さが加わってなかなかエンジンがかからない でも　すべき時には作業をしておかないと先で泣きを見るそういう訳で日中の温かい頃を見計らって作業を開始 私のブログを見てやって来た秩父市のY君と一緒に作業をしている　　 野菜作りは楽しい面と収穫直前に台風、突風、積雪や獣害によって全滅するという現実も話している 洪水で田圃の土が流されたり、土砂が流れ込んだり当然農作物は全滅する　 このような現実をよく認識して農業に参入しないと甘い考えでは挫折するかもしれないことも話しながら作業をしている

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-11942855502302752122012-01-29T07:55:00.000+09:002012-01-29T07:55:50.003+09:00

隣の集落（美作市国貞）に大阪からIターンでやってきて　このように 放し飼いの養鶏をしている二人がいます 一人はTさん　約300羽を飼っています 庭先ではウサギが遊んでいます　三十数羽（匹）いるそうです すぐ近くでNさんも同じようにして飼っています 物価の優等生と言われる卵は「卵生産工場」で何十万羽も飼われていて 私にはまるで「鶏の刑務所」のように思われます これらの鶏は雄鳥もいて野外で飼われ私の野菜クズを食べて くれています　卵黄も濃く自然の卵です　二人から卵を頂きました 経営は大変だと思いますがこのような安心して食べられるような卵の 生産農家が増えてくれればと思います 販売は道の駅彩菜茶屋（美作店　箕面店）で売っていますので 皆さん応援してあげて下さい

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-77182427208973248012012-01-28T06:23:00.001+09:002012-02-23T23:13:14.323+09:00

集めた落ち葉はガーデンバッグに入れて持ち帰る 軽トラックに２段積みで12バッグ積むことが出来る これらの落ち葉はそのまま圃場に散布して鋤き込んでいます 今作物を作っていろ圃場には通路に散布しておく 左は春菊　右は移植したばかりのホーレンソウ 収穫や管理に歩くことで落ち葉は踏まれて沈んでしまう 収穫が終わったら耕運機で耕し鋤き込む このハウスの後作は抑制のトマトを予定しているので良い土作りになる マニュアルには落ち葉を腐葉土にして入れるように記してあるが 私はこのような横着な土作りです 農業は自然に学べ　と言われています 山に腐葉土を作って入れた人はいません（これって　屁理屈？） 冬の間に落ち葉を鋤き込んでおくと土中で腐葉土に変わっていきます これを毎年繰り返すことによって豊穣な土に変わっていきます

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-37004277500279254502012-01-27T06:27:00.001+09:002012-02-23T23:13:01.934+09:00

私のブログを見ていたH子さんから米を売って欲しいと 昨秋メールが入った 昨年は獣害もなく　米は平年作　出来ていた 高価にも拘わらず子供夫婦の分まで買って下さった 昨日彼女から嬉しい便りをいただいたので 紹介させて頂きます（原文のまま） 「お礼が遅くなりましたが、お米　ありがとうございました とてもおいしくいただいています 無農薬で手をかけられた貴重なお米　本当にありがたく 感謝の気持ちでいただいています 子供や孫たちにも食べさせられて嬉しいです 私は14日から再発防止のため、抗がん剤を飲み始めました 副作用が気になっていましたが全くなく元気で過ごしています」 有機農業は土を健康にする農業です 土が良ければ作物は健全に育ち　それを食べる人間が 元気になれる　これこそが有機農業の真髄です 現代の「赤ヒゲ先生」こと熊本の竹熊宣孝先生は投薬ではなく 病院の畑で作った有機野菜で治療を」

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-14529396997051227832012-01-26T07:21:00.000+09:002012-01-26T07:21:34.778+09:00

私のブログを見て有機農業をしてみたいという人が増えてきている 今月11日には東京都練馬区から幼児2人をつれてやってきたH君家族 21日には埼玉県秩父市からやってきた33歳のY君　有機農業をやりたいと 真剣な様子　それではと宿泊させて我が家の住人になっている 6時30分に朝食　夕方まで私と一緒に農作業をしている 有機農業の基本は土作り　落ち葉集めはそのスタート 林道にはこのように落ち葉が敷きつめたように落ちている この日の作業は落ち葉を集めやすいように小灌木を切って運び出した 昨日の午後からは新規就農者支援はどのような制度なのか 県や市の担当者に会って2人で話しを聞いてきた 就農支援を受けようと思えばいくつものハードルをこえなければ 成らないことが分かった

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-64684231017462720032012-01-25T06:11:00.001+09:002012-02-23T23:12:45.421+09:00

今の時期は比較的ヒマなので昨夜 TVを見ながら妻と豆腐を作った 300gの青大豆を水に浸して柔らかくしておく それをミキサーにかける 台所のコンロ型ストーブにかけてゆっくりと加熱 煮立ってきたら布袋で濾して豆乳をつくる 80℃の豆乳にニガリを加える（これが豆腐作りのkey point) 豆乳が分離を始めたら型にいれて軽く蓋でおさえる 固まってきたら水の中に放す　これで出来上がり 早速半分を生姜を下ろして冷奴 残りは今朝の味噌汁に 残りは揚げ豆腐で食べよう

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-89592531382884342952012-01-24T07:50:00.000+09:002012-01-24T07:50:00.262+09:00

昨日は旧正月の1日　津山市の福力荒神様で 3日間大祭が行われる マムシ除け　安産のご利益があると言われています 子供のころは臨時列車が出ていて参道は人人で埋めつくされていた 往時程ではないが今も参拝者が多い 参道には縁日の出店が軒を並べている 植木　玩具　鯛焼き　烏賊焼き　海産物　農器具の展示　等々 こんなにたくさんの店が出て儲かるのだろうかと思った 特に鯛焼きの店が多い　どの店も閑散としている ところが一店だけ行列が出来ている これから並べば１時間待ちになるだろう　「柴田の鯛焼き」は 「あんこ」が尾にまで入っているのが人気の秘訣のようだ 私が野菜を作っても他の生産者より優れた特徴を 出さなければ買ってもらえない　 業種は違っても基本は同じです 往復36kmを自転車（ロードバイク）で行った 帰宅するとうっすら汗をかいていた

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-21067488123760538122012-01-23T06:02:00.001+09:002012-02-23T23:12:22.631+09:00

これは不織布の「パオパオ」を被覆していたホーレンソウです 来月になると出荷出来るようになります 同じ日に移植したホーレンソウです 並べてみるとその差が歴然としています このようにして作ると長い間出荷できます 収穫は片っ端から採るのではなくて 一株おきにします すると残った株は葉が横に張ってがっしりした株になり ５株で一束にしていたものが３株で一束になり増収します この圃場は１１月末に収穫がおわり１２月に植えたものです 移植栽培で２回目の収穫です　蒔いていたのでは採れません このホーレンソウの収穫が終わると次の苗を移植します 同じ圃場で３回ホーレンソウの収穫が可能です

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-70005194384947205562012-01-22T07:13:00.001+09:002012-02-23T23:12:14.698+09:00

昨日と同じ画面で申し訳ありません （内容は全く異なります） これは冬どり大根でタキイの「千都」と言う品種です 一番遅く蒔いたのですが寒さの中こんなに大きく育ちました 一般的に有機農産物は「みてくれが悪く不揃い」と思っている人が 多いようです　多分そのように洗脳されているからでしょう 化学肥料を使った一般栽培から有機栽培に変えたからといって いままで傷んでいた土が急に良くなるはずがありません 一生懸命やっても3年でも十分ではありません 「良い野菜」が出来ないのは未だ土がよくないのです それを例えると学生が一夜漬けの勉強では希望の大学へ 合格出来ないのと似ています 土が良ければ良い野菜が出来るのは自明の理です 私は理系の人間なので化学物質（肥料）はおかしいと 気が付いてから40年余り経過しました 有機農業は　土も野菜も　そして人間も健康にしてくれるのです 私の農業を学びたいと

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-50049592853585977892012-01-21T07:20:00.001+09:002012-02-23T23:10:30.860+09:00

大根は色んな食べ方があり　どんな食べ方をしても 食中毒にはならない（当たらない） 下手な役者は人気が出ない（中らない） この二つを懸けて「大根役者）と言ったとか 何も大根でなくても食中毒を出す野菜はありません 下手な役者は「素人」みたい　大根の「白」とを 懸けて言ったとか 大根には切ると緑色をした「青長大根」があり 「紅芯大根」は中身が赤いのもあるよ 下手な役者は役から「下ろされる」 大根の代表的な食べ方は「下ろし大根」からきたとも いずれにしても迷惑なのは大根です 沢庵　千切り大根　おでん　風呂吹き　鰤あら煮　等々 こんなに人間様にお役に立っているのに 私を引き合いに出すなんて　とんでもない迷惑だわ！

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私は起床時にヘルスメーターに乗るようになって3年　データを記録している すると体重はもとより体脂肪　BMI　基礎代謝量　体年齢など8項目が表示される 人間の体はまるで精密機械みたいです　夕食後は運動をしないので 余分のカロリーは体内に脂肪として貯金をしてくれます 体脂肪の増加は血液の中に脂肪を増やし高脂血症になってきます すると「血液サラサラ」の真反対になってきます この状態を続けていると　ある日突然に脳梗塞や心筋梗塞に襲われます いわゆるSilent deathがやってくるのです メタボ解消にウォーキングをする人が増えています 全身の筋肉を使う運動として　水泳と自転車が最も良いそうです 温水プールまでは遠いし泳げないので1月13日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70歳の誕生日に自転車を買いました BS社製カーボンを使っていて

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ホーレンソウは種子を蒔いて作るのが常識ですが 私は苗を作って「植えて」作ります この苗は　ばらまいて蒔いているのではなくて288穴の プラグトレーに蒔いています 100%生えているように見えますが10%位は欠株が出ますので 苗箱1枚で250株の苗が作れます 出荷する時は3~5株で1束になりますから 1枚の苗箱から50束以上の収穫可能です 1束100円で売れると5000円の売り上げになります 100枚の苗を作って栽培すると50万円売ることができます 綿密な計算の上に立って農業をすれば必ず儲かります 脱サラをして農業を志す人は私の元に来て下さい 特に若者　歓迎です　私の40年に亘る有機農業のノウハウを伝授します やり方さえ間違わなければ農業で自立出来ます

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-34438064860316767912012-01-18T06:30:00.001+09:002012-02-23T23:10:18.034+09:00

昨日は高校の同窓会でした　午前中はグランドゴルフを楽しみ 午後からは料理屋での会食と宴会で盛り上がりました 帰宅してみると妻は昨秋収穫したキウイで沢山のジャムを 作っていました 我が家ではパン食はしませんが毎朝のヨーグルトに 入れて食べています もう一つの鍋には去年の夏　作っていたスモモのジャムを 加えたジャムも作っていました 食べたら味の違いが分かるのでしょうが見た目では 分かりませんね　小分けして冷凍にしておくようです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-9484888529742402962012-01-17T07:24:00.001+09:002012-02-23T23:10:12.556+09:00

年末に我が家では大蕪を使って大量の酢漬けを作る 作り方はいたってシンプルです 材料は大蕪　出し昆布　ユズの皮（黄色の部分）　人参　米酢　砂糖　塩です 作った酢漬けは60kg半端な量ではありません 年末には「あて」にしている人　お世辞とは分かっているが 「美味しい」と言われれば「どうぞ」と差し上げてしまう 配ったら自家用が無くなってしまった そこで再度作った　 畑に残していた蕪は寒で傷むので今年はモミガラを掛けておいた 抜いてみると全く正常だが3kgにもなっていた　8株抜いてきた 美味しいので自分でも作ろうと作り方を聞いてきた人がいた 企業機密ではないのですべてを教えたが味が違うと言う 市販の蕪と有機栽培の蕪の差だということになった

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年末の12月中旬に蒔いたエンドウがやっと発芽した例年だと12月になると蒔いていたので年内には生え揃っていた 年内に20㎝も伸びたエンドウを見ることがあるがこの辺りでは寒さで凍傷を受けて枯死することが多い 私は今頃ハウスでポット育苗して植えていたがそれよりも直接蒔いたほうが根の張りが良いので収量が多くなる 時々ブログにアップいたしますので自家菜園をしておられる方は見比べてみてください

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-20673230209898413482012-01-15T08:30:00.000+09:002012-01-15T08:30:46.426+09:00

湯原温泉の帰途同市の勝山に立ち寄った 勝山は新旧おりなす魅力のある町です 元旦に放送されたNHKの「目指せニッポン復活」で紹介された M社（銘建工業）はここにあり全国から熱い視線が集まっています 製材所からでる木屑（産廃）で自社の電力をまかなうばかりか 売電し　木質燃料のペレットをつくり　その経済効果は18億円と 岡山大学の中村教授は試算しています 勝山は木材の町　本町商店街にはこのようなヒノキの門と 構築物が作られシャッターの降りた店がないのです 本町からはずれた商店街も昔のままで営業しています 昭和30年代の店がそこにはあるのです そしてどの店にも「暖簾」が掛けてあるのです この寒空の下　数人の観光客が買い物袋を提げて散策していました 私も車から降りて何軒かの店で買い物を楽しみました こころ豊かにしてくれる町　勝山　皆さんも是非一度訪ねてみて下さい 近くには県下一の名瀑「

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-76481823505397809172012-01-14T07:56:00.000+09:002012-01-14T07:56:45.372+09:00

わたしの名前は「クロ」です　去年の５月の末に生まれた女の子です 母親は野良猫です　隣の村の　Oさんちの物置で生まれました 私だけが捕まって「宇野家」に連れてこられました とっても大事にして下さるので私は幸せです 朝一番に家の人より先に食べるヨーグルトは とても美味しい　私の大好物 一番美味しいのは何と言っても「サシミ」 でも滅多に食べさせてもらえないの 時々ご主人や奥様の布団で寝ることがある 今頃お母さんは何処で寝てるんだろう （そんなこと　思ったこと　ありません） 昨日午後から二人で温泉宿に行ったらしい 昨夜は台所の隅っこで留守番でした なにか　お土産買ってきてくれるかな

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-11043603810279965802012-01-13T05:41:00.001+09:002012-02-23T23:09:31.832+09:00

千切り大根を作る時は天気予報とにらめっこ 数日間雨の降らないことを確認してからすりおろす それを日当たりの良い所で筵干しする 筵自体も水分を吸収するので早く干し上がる 完成まで天候にもよるが約一週間で完成する 出来上がったものは冷蔵庫で保管すると変色しない 冷たいが小川でセリを摘んできて「ハリハリ大根」にして 食べるのが私は最も美味しいと思います 煮物にして卵とじも甘くて美味しいものです 千切り大根は出荷出来ない大根を使うので 大根は全く捨てるところが有りません 今日は私の古希のBirthdayです まだ70歳　これからまだまだ　したいことがあります

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-47983305055356545082012-01-12T07:44:00.001+09:002012-02-23T23:09:25.341+09:00

干し柿が9割方干し上がって美味しくなった このまま干し続けると固くなってしまい　白い粉を吹かない そこで5連を一つに束ねて新聞紙で覆い風に当らないようにする それを土蔵の2階の梁にぶら下げる このまま半月くらいすると柿の表面に白い粉（糖分）が着く 私の家では祖父の代からこのようにしている 出来上がったら冷凍しておけば年中食べられる 朝食には毎日ヨーグルトを食べているが その中には必ずレーズンとプルーンを入れている それに干し柿を加えるとより美味しくなり 健康にも良いだろう 昨日は東京から私のブログを見て有機農業に興味のある Hさん（40歳）夫妻が2人の子供（5歳と1歳）を連れて訪ねて来られた 昼食は「いも煮」と「しゃぶしやぶ餅」を食べながら 話した　将来は農業で自立したいようだ 可愛い女の子と思ったら男の子でした　顔に擦り傷があった 転んで付けた傷　男の子の勲章と褒めておいた

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-36365226293820462512012-01-11T08:03:00.000+09:002012-01-11T08:03:09.626+09:00

毎日寒い日が続いており　明日は第一級の寒波がやってくるとか でも昨日の日中は比較的暖かかった 福寿草が毎年咲く庭先を見ると小さな蕾が数個　芽吹いていた 寒くても着実に春は庭先にまでやって来ている 午後から出荷用に春菊　ミズナ　キャベツなどを収穫した 暖かかったので手袋をはめることもなく作業ははかどった 南を受けた畦にはタンポポが咲いていた タンポポはヨーロッパではdandelionという 意味は「ライオンの歯」 花を見て名づけたのではなく葉っぱを見て 「ライオンの歯のようだ」と命名したようです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-59177656233821126362012-01-10T06:30:00.000+09:002012-01-10T06:30:21.087+09:00

今冬は例年に比べて寒さがきつい 今日の朝刊（山陽新聞）のコラムにも書いている 原因はラニーニャ現象によるものらしい 当地は4日に少し降っただけで「空っ風」はきつい 県北に大量の雪を降らせ強い冷気がやって来ている 津山市では15cm降ったのに当地はこの程度（１月4日） 開いていたキャベツの外葉はご覧のとおり ぐんにゃりとしてキャベツを覆っています キャベツが自己防衛しているように見えます 去年は完璧に越冬したが今年はどうだろう 寒さに遭っている分　とても甘くなっています 焼きそばなど炒め物は特に美味しく出来上がります 会員には20日にお送りいたしますので しばらくお待ちください

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-19348695582039632272012-01-09T07:36:00.000+09:002012-01-09T07:36:39.044+09:00

昨日美作市子供会連合会主催による新春たこあげ大会が 美作市営野球場で9時から約70名の子供が参加して行われた 爺は地区の総会が終わってから行ったので凧揚げは終わっており 何人かが揚げていた　 ライオンズクラブの皆さんが暖かいうどんを 振舞って下さり一杯頂いたので体が暖かくなった　御馳走様でした 間もなく表彰式がはじまり「高くあがったでしょう」に10人が受賞した 驚いたことに3人の孫が受賞した 4歳の孫が受賞　おそらく最年少かも 後方にいるのは6歳の孫 努力賞に2人の孫が受賞して孫全員が受賞 こんな事は初めてです これは長女の3人娘　　4歳　2年生　4年生 持っている凧は正月にジジと娘と孫　３代で作ったもの 長女の嫁ぎ先の姓は「龍門」と言います

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-79469620245654988042012-01-08T08:02:00.001+09:002012-02-23T23:08:05.435+09:00

ホーレンソウは寒さにびくともしない野菜です だから保温の必要は全く有りません しかしパオパオ（不織布）を掛けると寒風を和らげ 気温がほんのすこし上昇します 野菜にとって１℃上がるだけでも生育は進みます 同時期に植えたホーレンソウの約半分にパオパオを掛けています するとパオパオ区は早く収穫でき収穫期間が 長くなるので労力と価格の変動に対応できます 昨夜は私の野菜を使った健康に良くて 美味しい「A級グルメ」の食事会の相談で数人がやってきました 間もなく私の誕生日を知っていたNさんがケーキを持ってきました 私は生まれて初めてローソクの火を吹き消しました せっかくのケーキをこんなに不細工に切っちゃいました とろけるような美味しいチーズケーキでした ありがとうございました　感謝　感謝です

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育ち過ぎたり枝分かれ（岐根）して販売出来ない大根を ベンリナーで千切りにして干した 前日の夜　夜なべに「千切り」して置くと朝までには 水分が落ちてサラサラして扱いやすくなる それを南を受けた斜面に筵を広げて干す これは一日干したもの　夕方の写真です 一週間も干すと黄色になり完成します 大根が驚くほど甘くなります 「はりはり大根」や「煮物」にすると 美味しさ　絶品です 市販の物を貰って食べたことがあるが 殆ど甘みが無いのに驚いたことがある 「天日干し千切り大根」の値段は「なんぼ」に 付けたらいいのでしょう 高過ぎて　多分売れないから自家用として 楽しむことにしよう

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備前市福満に「田倉牛神社」があり1月5日は大祭です 例年新年行事として午前中に妻と参拝している 昨日数cmの雪が降り凍結していたので午後から参拝した 例年参道は参拝者で一杯なのに午後２時はこんなに少ない 耕運機やトラクターの無かった時代　農耕は もっぱら牛に頼っていた　牛は母屋の中で飼われていた だから牛は家族同様に大事にされた その牛の健康と豊作を祈念して多くの人が参拝していた 現在牛を飼っている農家はいないが　豊作や家族の健康 合格祈願など色々な思いで参拝しているのだろう 「牛神社」と言うけれども「社」はなく焼き物の牛が祀られている 参拝した人は備前焼きの牛を一頭持ち帰って祀る 願いがかなったら翌年参拝した時　倍返しをする 毎年倍返しされた牛はうず高く積まれて「牛塚」となる その数20万頭とも言われている 参道には縁日で出店」が並ぶ　色々と買い物を楽しんで 最後は「鯛焼き

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遅く干し柿を作ったので新年には間に合わないと思っていた ところが途中で揉むなどして手入れをしたのでこんなになりました ヘタのところで切って種子を取りだした それをブランデーに浸して砂糖をまぶる それをタッペーのなかに並べて空気を追い出す これで出来上がり 食べる時はべたつかないように砂糖をまぶって縦に３分割する 簡単な高級菓子の出来上がり 来客に出すと美味しさに驚かれる 市販の干し柿を買ってはとても出来ない

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昨年の12月NHKのテレビで塩麹について放送していた 早速に作ってみた これは　どうやら万能調味料みたいです 甘酒に塩が入っているような感じです 肉　魚　今までと全く違う美味しさ 白菜の漬物も今まで食べたことのない美味しさ イカの塩辛を作ってみた　いままで作っていたのは 何だったのだろう　 塩：麹：水を1:3:4で混ぜ合わせて　手のひらで麹を 潰すようにする 毎日一回混ぜて冬季は10日もすれば甘酒の匂いがしてくる これで出来上がり　簡単そのもの 出来上がったものを小ペットに入れて冷蔵庫の 中にしまっている　是非作ってみてください　虜になりますよ！

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「たつくり」は「ごまめ」の異称です 田植えの祝儀肴として用いたのでいう また鰯類が田の肥料として早くから 認めらたからともいう 江戸時代はどんな小さな田であろうと 全て米を作っていた 「米の取れ高」＝「藩の財政力」であり 「米」＝「お金」であったから必死で米を作った その米作りに最も良い肥料は鰯類の粕であった 「田がよく出来るように」と「たつくり」を食べるようになった 私は農協に行って「魚粕」を注文して買っている 私以外買わないそうです 確かに高価ですが美味しい野菜が沢山取れて 土が傷まないから連作も出来るようになる そう考えると安い肥料です　化学肥料を全くやめてから40年 「あれから40年・・・」　どこかで聞いたフレーズですね

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年末には妻は二人の娘とで大量の「おせち」を作っていた 正月には私のきょうだいと甥と姪がやって来ると家族と来客で２０人を越すから半端な量では足らなかった 今では子供３夫婦孫６人ジジババで１４人２人の娘はそれぞれに「おせち」を持参する 関東に住む嫁は東京の「高島屋」の「おせち」を大晦日に送ってくれた　４３種類入っている 三が日に食べる餅とお年玉（図書券）を用意しておけば正月がやってくる　楽になったものだ

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明けましておめでとうございます これは　岡山県瀬戸内市牛窓の初日です 日本のエーゲ海と言われています 私は今月13日で70歳になります　還暦になった時 ボケ防止には文章を書くのがベストと聞きました それから地元紙「山陽新聞」に投稿を始めました 昨年は最多の12回載りました コラム欄「滴一滴」に私の有機農業が載り 大変ブレークしました 私のブログを見て農業を志す若者が 次々とやってきています やる気のある若者の背中を押してやろうと 思っています 今年はまた新たな事に挑戦してみるつもりです 今年もどうぞ宜しくお願いいたします 「滴一滴」の記事は「彩菜茶屋」のホームページをあけると その中に「宇野農園」がありますのでそこからご覧下さい

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-48878912075577036932011-12-31T09:32:00.001+09:002012-02-23T23:06:48.103+09:00

今日は今年最後の日　一年が早く感じられるのは年のせいなのか 昨夜　やっと我が家のもちを搗いた やっとというのは今までは注文の餅を搗いていた 以前は「道の駅」に出していたが美味しかったのか個人的に注文が くるようになった 正月に子供や孫が集結すると定番は鍋をする 水炊きや蟹鍋になる 鍋の中に丸餅を入れると容易にたべられない そこで「しゃぶしゃぶ餅」を作った しゃぶしゃぶ餅というのは薄い切り餅です　厚さ4mmに切っています 薄く切りすぎると　直ぐに　とろけるのでこれ位が丁度よい 孫らも沢山食べてくれるだろう 正月と言えば出世魚「ブリ」は必需品　同級生が生鮮食品の 問屋をしているので姫路の市場で買ってきてもらった 重さ7.5kg　買ってくると直ぐに内蔵を取りだし氷を入れた そして氷を補給していく　こうしておくと鮮度が保持できる 孫は皆サシミ好き　たくさん食べるだろう 照り焼き　塩焼き

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これは「サラダミズナ」です 間引きながら収穫していると最後の株はこんなにも大きくなりました 目方は1.5kgありました 300gの束が五つ取れました 植える時の小さな苗から今の姿を想像出来ません 毎朝の霜で柔らかくなり雑煮や水炊きには 欠かせない野菜の一品です 「彩菜みまさか」は今日が最後の日 昨日は早くから完売したので今日は2倍に増やしています

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このキャベツは今朝の「彩菜みまさか」（箕面市）の店頭に並びます このように外葉を取ってポリ袋に入れて出荷しています 毎日午前中に完売しています　他の生産者より高いのですが 一度買われたお客さんは「病みつき」になっておられるのでしょう 有機肥料だけで作っているのでとても甘いのです 我が家では「焼きそば」や「焼きうどん」をよく作りますが 「隠し味」に砂糖を入れたのかと疑うほどです 品種はタキイの「彩（あや）ひかり」です 冬の寒さにびくともしない品種です それだけに葉は厚くやや固いです 生食よりは加熱するとより甘くなります 明日は「ホーレンソウ」と「水菜」の大量の注文が入っています 本当に有り難いことです 「安全　安心　本物作り」という私のモットーを 理解して下さるお客さんが次第に増えてきています

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干し大根を作っています　干し大根は出来の悪い 細い大根を使って作ります 当地では「ねじ干し大根」と言っています このように大きな大根は蛇腹に切って母は干していました 今年は細い大根がないので４つに分割して干しています 大根の傍まで行くと甘い匂いがしてきました 天日で干し上がった大根は驚くほど甘くなってきます 干し上がったものを冷蔵庫で保存すると年中食べられます 特に「セリ」を摘んできて「ハリハリ大根」を 作ると絶品です

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今年も枝がたわわになるほどキンカンが成った 温暖化で気温が高かったので甘いキンカンになった とても食べ切れる量ではないので少しだけ 甘煮を作ってみた これは1kgのキンカン　フォークの先で3回ほど突き刺して 穴を開けて水で煮て　そのあと水にさらしてアク抜きをした それに砂糖を500g加えて煮詰める　ただこれだけ これで「キンカンの甘煮」ができた 喉がイガイガする時　食することにしよう 昨日は兵庫県たつの市の方が私を訪ねてこられ キンカンをたくさん持って帰ってもらった いくらでも差し上げますからお近くの方　どうぞ

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黒大豆と青大豆（あおにぶ）を入れた豆もちを搗きました 厚さは約7mmに餅切り機で切っています これらは会員に送る「冬のふるさと便」に入れる一品です 「丸もち」と「豆もち」は人気アイテムです 年末には沢山の餅を搗きます 「餅米」はカマドを使って蒸しています 30年前に家を新築しましたが家の中にカマドを作っています これからは筍を茹でたり蕗の佃煮つくり　味噌用の麹つくり等など 今でも大いに使っています 風呂は薪　太陽熱ヒーター　バーナー　ボイラーと4wayですが バーナーとボイラー（どちらも灯油）は使いません 薪は3年分をストックしているので都合で薪を作れない年が あっても大丈夫です

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寒波の襲来でここ数日来真冬並みの寒さがやってきた これはコカブですが中蕪の大きさ（700g前後）に育っています 防寒をせずにそのままにしておくと凍傷の害を受ける 蕪の肩の部分が焼けて皮がむける そこで今年初めてスクモ（モミガラ）をたっぷりと掛けた こうしておけば凍害は防げるだろう 大根ならば土寄せもできるが蕪は広い畝に 5条植えているのでこの方法がベストだろう 例年ならばそのままにして置くのだが今年はイタリア料理店からの 注文が多いのでこのようにしました 近所の同級生の家の玄関に咲いていた シャコバサボテン

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これは青大豆（あおにぶ）です １８ｋｇありました これは黒大豆です２５ｋｇありました 粒よりに選別すると２０ｋｇにはなるでしょう 「おせち」には必須です　我が家では年中食べています 自家用には余るので販売します　ご入用のお方はブログメールから 御注文ください　価格は１ｋｇあたり１５００円に送料加算です（クロネコ） これは白大豆です　無農薬で作ったので紫班病が多く発生して見てくれが とても悪いですが食べても大丈夫です ２０ｋｇあり　自家用の味噌になります 来年は種子を更新しなければ・・・・・・

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今年は漬物用大根の良い物ができた　これで30本ある 品種はタキイの漬物専用の「白秋大根」です 順調によく育った　と言うよりは育ち過ぎた コンテナーの内幅が48cmだから40cmほどの長さ 20日程干して大根がCの形になるまで干した これは夏越しの長期保存型に漬ける 塩分は7% 甘口が好きなので1.5kgのザラメを入れた 柿の皮を干したものを入れる人もおられるようだ 少し短いもの（３０ｃｍ位）がこれも３０本ある これは春先までに消費するので塩分は５％で漬ける 長期保存型は上手に乳酸発酵させると特別美味しい 沢庵になる　それを奈良漬けするとこれも美味しいものです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-37068053279885198712011-12-22T06:14:00.001+09:002011-12-22T07:41:46.525+09:00

今秋の台風12号14号は紀伊半島に甚大な被害をもたらした 当地は被害は少なかったが濁流が流れた 川はえぐられ川底の岩がむき出しになった 岩の間に僅かの砂のあるところにクレソンがあちこち生えている 他の草は何も生えていない クレソンだけが水の無い所にも拘わらず生えている クレソンの生命力の強さに驚かされる ほんの少しの砂でこんなにも立派に育っている このクレソンをみているとこちらまで 元気をもらえそうです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-20684688551269125932011-12-21T05:56:00.001+09:002011-12-21T07:58:39.222+09:00

昨日の朝は大霜だった 人参の葉や茎が　ぐんなりしています 午前7時の写真です 午前9時の気温が0℃でした でも昼過ぎになると元どうりです まるで生き物みたいに動いています 白菜　みずな　ホーレンソウなどは霜にあたると 柔らかくなり　甘くなりますが人参はどうなのでしょう 私はいつも有機肥料だけで作るので いつ　作っても甘くて柔らかい人参が採れています

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-14160077903600518122011-12-20T06:38:00.001+09:002011-12-20T17:50:38.556+09:00

今年も白菜がよく出来た これは本年度では最大の大きさ　6.7Kgある 品種はタキイの「黄ごころ80」で中生種です こんなに大きくては売り物にならない そこで外葉を思いっきり取って4.5Kgにして 道の駅に出荷すると直ぐ販売できた それにしても大きすぎる　3Kgの大きさを目標にしていたが 秋が暖かかったのと有機肥料が効いたのだろう 小さい白菜は大きく出来ないが大きいものは 外葉を取って小さくできる　でも　なんだか変ですね・・・・・

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-78885955922525163502011-12-19T07:36:00.001+09:002011-12-20T17:51:05.651+09:00

昨夜種なし柚子を使ってポン酢作りに挑戦 ユズを４つに割ってジューサーにかけた 皮ごと全部をジュースにするからドロドロの状態 それが左の小ペット 右には半分入れて同量の醤油を入れた 少し舐めてみると濃厚な味　ポン酢というよりはドレッシング 早速　朝食の皿のブロッコリーにかけて試食した Very good　とても美味しい味だ ポン酢は高知県馬路村の「ゆずの村」を直送で 買っているが当分買わずに済むだろう これからの「鍋もの」が楽しみだ

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-42414311707402943442011-12-18T06:00:00.001+09:002011-12-20T17:49:50.862+09:00

一昨日に続いて昨日は種なし柚子（多田錦）を収穫した まるでSSミカンのようで　とても小さいユズです でも　種子がなくてジューシーなことは レモンやスダチと変わりません 柑橘類はそれぞれ特徴がありますが 我が家では「種なし柚子」を最もよく使います この大部分をジューサーでジュースにします これからの「鍋もの」のポン酢代わりです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-85674120097334704552011-12-17T05:57:00.001+09:002011-12-20T17:52:30.911+09:00

昨日の日中はこの冬一番の寒さだった そこで急に思い立ってユズを収穫した 去年豊作だったので今年は成らないと思っていた ところが今年も成ってくれた 一本の木にこれだけ成っていた 目方を計ってみると49kgあった 今までに何回となく収穫しているので実際には 60kgくらいは成っていただろう 昨夜のユズの木は肩の荷をすっかり下ろして ぐっすり眠れたかも・・・・・・・・・ これから作る蕪の千枚漬けやユズみそを作ったところで 僅かしか要らない 毎晩ユズ湯で温かい風呂に入っても使い切れそうもない 道の駅「彩菜茶屋」にも出荷してみようかな！

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-42900715171979026552011-12-16T06:05:00.000+09:002011-12-16T06:05:10.622+09:00

私の集落では12月15日に荒神様の祭りが行われている 石を積み上げた上に小さな祠が祀ってある 鬱蒼とした森の中にあり昼でも薄暗い シャッターを押すとストロボが点いた 子供のころは荒神様の祭りと言えば「甘酒祭り」であった その頃は甘いものに餓えていたので「祭り」は楽しみだった 今では高齢化と少子化で甘酒は作らなくなった お神酒を供え駄菓子と「カンジュース」ならぬ「カン甘酒」 「荒神」信仰は西日本に多くその中でも 岡山県はダントツ多いそうです どのようなご利益のある神様か知りませんが いつの日か消滅してしまいそうです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-26449189395929837992011-12-15T05:37:00.001+09:002011-12-20T17:52:41.778+09:00

今年の柿は120%の大豊作です どの柿の木もしだれ柳のように枝が垂れ下がっています 我が家では干し柿用に「西条」と「大蜂屋柿」を植えていますが 西条柿は植えて間がないので　まだ実をつけません 大蜂屋柿は大きくて早く熟すので　干し柿にすると カビが生えてダメになってしまいます 近所では早い時期に干し柿をした人はカビがはえて 廃棄していました この干し柿は晩生の柿「愛宕柿」で他の柿が 済んだとき取れるのと隔年結果が少ないので植えています 特に美味しい柿とは言えませんが今年は大量結果で 小さいので「干し柿」を2人で2晩かかって作りました 1連に10個つけて57連干しています 正月用には間に合いませんが途中柔らかくなった時 食べると「あんぽ柿」のようで美味しいものです 残りがまだこんなにも実が付いています 勿体ないので　どなたか貰っていただけませんか

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-41422311577500690102011-12-14T06:55:00.001+09:002011-12-14T07:50:10.761+09:00

今年の秋は暖かい日が多くて 紅葉の名所も　いまいちでした 最近になってブルーベリーが紅葉してきた 今の時期はよく冷え込むようになってきたので綺麗な紅葉になった 春先には小さな可愛い花を沢山付けて　もちろん実もつける 夏に収穫した実はジャムになって毎朝のヨーグルトに入っている 大きくならないので場所も取らず家庭果樹にはうってつけ 庭先では「セージ」の花が咲いている ハーブの一種でイギリスでは紅茶が入ってくるまでは これをお茶として飲んでいたそうです 主に肉の臭み取りにつかっていたようで 特に豚の肉に使われたそうです 「ソーセージ」の語源になったという俗説もあるようです

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-75109823629191590642011-12-13T06:32:00.001+09:002011-12-14T07:51:03.524+09:00

当地ではサトイモをそのままにしておいたのでは 冬の「寒さで腐ってしまう そこで深く溝を作り両側にあるサトイモを掘って 大きな株をそのまま溝に並べ土をかぶせる その上にモミガラを掛けて防寒をする そして雨や冷たい雪解け水が入らないように さらにビニールを掛けて防寒対策の出来上がり このようにして厳寒期の出荷や来春の 種イモとなる

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-51053862536557809542011-12-12T06:20:00.001+09:002011-12-14T07:49:10.434+09:00

春菊は「大葉」と中葉」を植えています これは「中葉春菊」です 「中葉」のほうが寒さに強く香りも高いのです でも地元では「大葉」が好まれていますが関西では 中葉が好まれるようです 私は「大葉」と「中葉」を１：２の割合で栽培しています 今冬は暖かい日が続いたので順調に大きくなっていますが 早く（２～３日以内）ハウスに古いビニールでも掛けなければ・・・・ 寒い日は鍋もの需要が増え白菜が良く売れて 鍋周辺野菜として春菊やネギ　シイタケ等が良く売れるようになります

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昨夜は11年ぶりに皆既月食があった 午後9時45分から欠け始め11時5分に全部欠けた 昨夜は「桜ボランティアの会」の忘年会があり 帰宅して10時40分に写した写真です 「桜ボランティアの会」というのは「「美作サッカー場」の 周辺に山に桜がたくさん植えてありその手入れを 30人が登録　活動しています 草刈り　施肥　若木を鹿に食べられないように金網を巻いたり 空き缶などを拾ったりして清掃をしています 春には「岡山湯郷ベル」の応援や桜の花を 見に来て下さい

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これらの野菜は昨日料理店に出荷した野菜です 行先は岡山市奉還町にあるイタリア料理「ポルポ」です 今月の初め私の野菜の評判を聞いて店の人がやって来られたので サンプルの野菜を渡して使ってもらった 甘くておいしい野菜ということで注文が入るようになった 良い素材を使い他店に無い味を出さねば客はやって来ないだろう 辻嘉一さんは著書のなかで　「産地に料理人無し」と書かれていた プロの料理人でも素材が悪ければ料理は台無し 私は包丁を持つのは楽しくて色々料理を作って楽しんでいます いっとき　京都の陶芸グループが毎年私の料理を 食べに来たことがありました 最近東京の高級レストランからも商談がきています 「安全　安心　本物作り」に徹した農業をしてきたからでしょう 今日は友人に私の野菜をプレゼントしたいからと 午後から大阪の人がやってきます

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-76980848871976717822011-12-09T06:50:00.000+09:002011-12-09T06:50:17.905+09:00

自宅の真南に「ナツメ」の大木があった その大木がウイルスに侵されて枯死した その跡へ「クロガネモチ」を植えた 今年はたくさんの実をつけた　ヒヨドリが喜ぶだろう 庭木に詳しい友人から「クロガネモチ」は庭に植えなければ ならない木の一本と聞いた 県南地方ではクロガネモチを「アクラ」と呼ぶ 岡山市には「あくら通り」と名づけられた通りがある 「クロガネモチ」を庭に植えると「運勢」が良くなり アッと言う間にクラ（蔵）が建つので「アクラ」と呼ぶそうです

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このホーレンソウは年末の出荷を予定していた 暖かい日が続くので生育が進んでしまった 十分な大きさになったので収穫しなければならないが 年末まで置くと「ホーレン草」ならぬ「ホーレン木（ぼく）」になる 例年だと毎朝霜が降り冬野菜は柔らかくなり甘みを増してくる 寒くなると鍋ものに白菜が売れ　おでんに大根が売れる 暖かいのは過ごしやすいが冬野菜の売れが鈍ってくる 少々売れが悪くても　この年になれば暖かいほうが有り難い

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-78014452826197126182011-12-07T05:53:00.001+09:002011-12-07T07:12:00.574+09:00

これは秋に作ったキュウリの畝に生えている雑草です これはナスの跡に生えている雑草です 雑草という草はありません これは「ホトケノザ」で「オドリコソウ」の仲間です 春の七草の「ホトケノザ」は「タビラコ」でこれは食べられません このまま放っておくと見事な（？）草に成長します 草取りをしようと思えばどこから手をつけようかと思案します 私は大きくなった草を耕運機で鋤き込んでしまいます すると次作の野菜の土作りに役だってくれます 農業には産業廃棄物はありません 全てリサイクルされて完全に自然循環しています

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11月下旬に強い寒波がやってきて大霜となった 咲き始めた「皇帝ダリア」は数輪咲いてダメになった その後は雨も多く12月としては暖かい日が続いている すると家の周りに伏せ込んでいる茸がまた生えてきた これは「ヒラタケ」　これ位の大きさで収穫するとコリコリして美味しい この茸を「人工シメジ」と言われるのも頷ける これは桜に植えた「ナメコ」接地して伏せ込んでいます 裏山の樫の実は今年は豊作でドングリが無数に落ちている これはシイタケ（言わずもがな）デンデンムシが先に「御馳走様」 畑にはサトイモ　ニンジン　ゴボウ　カリフラワー　ネギ 今夜は暖かい「いも煮」にしよう 白菜　春菊もあるので明日は水炊き　 どちらにしても暖かい鍋は冬の一番の御馳走です

宇野　岱宏http://www.blogger.com/profile/17720277726220976871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5008361303596593212.post-76834300038521716842011-12-05T05:59:00.001+09:002011-12-06T20:48:24.192+09:00

家の近くの山裾に小さな長い畑があります 細長いので「長畑」と呼んでいます 南斜面の畑で暖かく冬作はよく出来ます 雨が降ると土が流れるので通路に敷きワラをしています 植えているのはホーレンソウです プラグトレー288穴で作った苗を9枚植えました こんな小さい畑ですが500束収穫を予定しています 小さい畑でも馬鹿にしちゃあいけません

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昨日は近くに住む5人の孫　親　ジジババ総勢12名で B-!グランプリを取った「ひるぜん焼きそば」を食べに行った　往復180kmあった 長女がネットで調べた店「やまな食堂」へ行った 駐車場は一杯で大勢の客が　並んで順番を待った 「12名様どうぞ」と言われて中に入った店内は焼きそばの美味しい匂いで一杯だった 焼きそばは普通ソースで味付けするがひるぜん焼きそばは味噌味です 味噌にニンニクやリンゴなどを加えて独特のタレで味を付ける 美味しかったのか孫らはジジババより沢山食べたこの写真は4歳の「みほ」が撮った写真です それにしてもB-!グランプリで1位（ひるぜん焼きそば）2位（津山ホルモンうどん）9位（日生かきおこ）と岡山県が3つも入った 「かきおこ」を日生の「タマちゃん」に食べに行った時も長蛇の列に並んで　食べてきた 入賞した地域は大変活気にあふれていたこれこそ「地域活性化」と言うべきだろう

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この圃場の面積は3アールです まるでパッチワークみたいに色々植えています 画面には全てが見えませんがレタス　リーフレタス　ミズナ　ホーレンソウ ラディッシュ　大根　中国大根3種　まるで家庭菜園です 夏の間は枝豆を何回にも分けて植えていました その後作がこの状態です 同じ野菜を大量に栽培するのがコスト下れると思われますが 私は反対の方法を選んでいます このような作付をすると一度に植え無くてもよいし 収穫もあれこれと進めていきます すると労力も集中しないし同じ野菜を一度に出荷しないので 価格が下がりません 収穫の終わった場所にはホーレンソウの苗を植えていきます 単一の作物を大量に作るよりこのほうが楽しくて儲かるのです

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早生タマネギは普通種に比べて約一か月早く収穫できるそこで自家用にと毎年少しだけ植えている ところが今年は発芽が良くて例年に比べて多くの苗が出来た植えるところはあるので約500本の苗を全部を植えた 山裾の小さな南斜面の畑なので冬は暖かい小さいながら冬野菜には最も適した畑である 半月前に有機肥料に加えて米ぬかやクズ米も入れた今年初めて高価ではあるが魚粕も入れた きっと甘くて美味しいタマネギになってくれるだろう今から収穫が楽しみになってくる いわゆる普通のタマネギは未だ植えていない黒大豆の跡地に植える　年内には植えたいものです

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今秋の彼岸過ぎに面白半分に中国大根を三種類 物は試しと蒔いてみた これは「紅丸大根」で特大のラディッシュみたい 中は白い色をしています この大根は少し長くて外観は赤色 中は白 次は「青長大根」で中は緑色　おろし大根にすると うす緑色でとても美しい どの大根も堅そうな感じがする　これらの大根は主役ではなくて 脇役に徹したほうがよさそう！

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昨日　所要があり岡山市足守に行った 近くにある近水園の紅葉が見ごろと報じられていたので立ち寄った 近水園というのは足守藩主木下家の庭園です 上の写真は庭園入口です 吟風閣 「牡丹花は咲き定まりて静かなり花の占めたる位置のたしかさ」 この歌は中学校の教科書にあった　なぜか今だに覚えている明治維新がなかったら利玄は足守藩の殿さまになっていたと近くにある「利玄記念館」を３年前に訪れた時学芸員から聞きました さざんかの大木

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昨日は大豆を三種ハウスに取り込んだ 白大豆　青大豆（あおにぶ）　黒大豆です 引き抜いて圃場に置いていたので雨に遭い 外観が少し悪くなってしまった 白大豆と青大豆は自家用で余れば販売するが 黒大豆は販売するほうが多い 白は味噌と豆腐を作り　青はキナコや豆もち 豆腐を作ると薄緑色の綺麗な豆腐になります 黒は年中煮豆をしており「おせち」だけではありません 大豆は「畑の肉」と言われる程タンパク質脂肪が多い 豆食べて元気　「マメに働くように」と正月のおせちの 一品に加えられたのでしょう

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真ん中は　やや小ぶりのユズ その周りは「種なし柚子」で　品種は「多田錦」です ご覧のように全く種子がありません しかも　果肉は一杯詰まっていて果汁はレモン並み 我が家ではスダチやレモンよりも重宝しています 焼き魚には　この種なし柚子を使います 毎年たくさん成るので果汁を搾って冷蔵庫で保存しています これからは　水炊きをする時ポン酢として使います また寿司酢として使うと香り豊かな寿司になります 家庭果樹としてお勧めの一本です

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