白菜―最後の出荷

今朝の出荷で白菜は終了しました
一玉も残ることも無く完売です

私の作る野菜は全て有機肥料だけで作っています
すると白菜は軟らかくて甘みがあり漬物にしても
鍋物をしてもひと味違います

だから、プロの料理人が私の白菜を使って下さっております。
有難いことです。

一度買って下さった人はファンに成られたのでしょう
道の駅で午前中に売りきれるので午後からも出荷しました

ちなみに一玉計って見ると４・４ｋｇありました
のべ数トンの白菜を持ったことになり今では
腰が痛くなってきました

ホウレンソウの保温

同時に植えたホウレンソウに左の畝に
不織布（商品名パオパオ）を掛けて２５日後の姿です

パオパオを被覆すると寒風にさらさないので
生育が早まります

収穫時には７－１０日の差がつきます
すると２倍のホウレンソウの作付が可能になります

ホウレンソウは少しの暖かさでも急速に大きくなり
折角植えたホウレンソウが大きすぎて規格外になります

たくさんの冬ホウレンソウを作付する時は
パオパオは有効な資材です

柱サボテン

息子が１２年前に学業を終えて
持ち帰った荷物の中に小さな柱サボテンが有った

９ｃｍの鉢に柱サボテンが３本植えてあった
高さは１２～３ｃｍで　すこし萎れていた

それを少し大きな鉢に植えかえた
大きくなるに従って鉢を大きくした

夏は外で育て冬は暖かい玄関のなかに
入れて育てた

だんだんと育っていく内に外に
出せなくなった

今では高さが１８０ｃｍになって
玄関のドアーにもたれかかっている

大きくなって外に出られなくなった
井伏鱒二の「山椒魚」みたいです

ミズナ

ミズナを間引きながら収穫していくと
最終的にはこのようになる

直径５０ｃｍ重さは１ｋｇあった
株の部分を先の細い摘果鋏で切り分けると
２５０ｇの束が４つになる

ミズナをこういう作り方をすると葉菜類では
抜群の収益の上がる作物になる

最近の寒波による霜で茎は軟らかくなり
とても美味しくなった

鍋にいれても美味しいし関西地区では
雑煮には必須の野菜だそうだ

収穫の途中で有機液肥の追肥をしておく
葉色も落ちず寒さにも強くなる

そうしておかないと葉色は落ち
葉は傷んでみすぼらしい

クレソン

集落のはずれ数キロ奥入った所に
「赤松山」国有林があります

国有林は分水嶺になっていて
そこから流れ出る清流は集落を東西に貫流している

６月になるとホタルが群舞して壮観です
小魚も多く生息しており時には「オオサンショウウオ」を
見かけることがあります

その川に数年前より見知らぬ草が生えてきました
まるで核分裂を起こしたように繁茂していきます

そして春先になると水面が見えないほどに
川を覆い尽くします

千切れた茎が流されて下流域に繁茂するのは
理解できますが上流に向かっても広がっていきます

こんなに繁殖力の旺盛な植物を見たことは
ありません

この草は「クレソン」でした
束ねて「道の駅」に出荷すれば売れるかも・・・・・・
でも　冷たいから止めておきましょう

年末の道の駅

道の駅はすっかり正月気分に包まれている
代表格はこのミニ門松です

これを作っているのは隣の集落のＹさんです
寡黙な　お人柄ですがとても器用な人です

Ｙさん以外に出品する人がいないことからも
その器用さが分かります

一番難しいのは孟宗竹を割って鉢を
作ることではないかと思われます

竹を割っただけでは鉢になりませんから
「桶」を作る技術が要るのです

だから誰も真似が出来ないのでしょう

売価も１５００円と良心的な値段です
だから直ぐに売り切れてしまいます

ちぢみほうれんそう

これは「ちぢみほうれんそう」といって寒波に遭うと
このように縮んで甘みを増してきます


このようなホウレンソウを作ってみたいと言う人を募って
新見市新郷高瀬の山本さんのハウスを視察しました

参加者は３５名　視察の時間には雨が降ってきましたが
ハウスの中での視察なので助かりました

このホウレンソウは９月の初めに蒔いて大きくなってから
ハウスの裾ビニールを持ち上げて寒さに遭わせました

するとこのように縮んで甘みを増してくるそうです
一般のホウレンソウに比べて倍の価格で取引されているとの事でした

作り方も荷造りの仕方も従来のものとは全然違うので
今日の視察は大いに勉強になりました


先日この種子を手に入れハウスに試作にと
蒔いたところ発芽し始めました
適期蒔きでないので　どうなることやら・・・・・・・

シクラメン

この２鉢のシクラメンは玄関のテーブルに飾っている
昨年はピンクのシクラメンを置いていた

その球根への水やりを忘れていたので
いまやっと葉は１０数枚展開しただけなので花は可なり遅くなるだろう

そこで２鉢買ってきた　右はホームセンターで６９８円
左は道の駅で１５００円でした

買ってきてから肥料や水を与えている
葉数が増え花も多くなった

地中海沿岸が原産地で根（塊根）をブタが好む
英名をソウ・ブレッド（豚の饅頭）というが
綺麗な花に相応しくない

ある婦人が「かがり火のようですね」と言ったのを
効いた牧野富太郎博士は「かがり火花」と命名

でも「かがり火花」と言って分かるひとが
どれほどおられるだろう

後方の緑の葉は「ニオイバンマツリ」です
５月に咲き始めると家の中は
ジャスミンの香りで満たされます

金柑

金柑を井戸の傍に植えてから１０数年になる
樹高は２ｍを超している

今年は実の付きが少ない
昨年は枝が垂れ下がる程に成ったので
裏年になるのだろう

キンカンの花は５月下旬に木全体に咲かせ
爽やかな香りが何とも言えない

この花が実を付けたらキンカンは枯れると思う
実はほんの僅かしか付かない

２回目の花が７月に５月の３分の１程咲く
その花が落ちると小さな実が一杯見えるようになる

黄になっているのは５月に咲いた花
青いのは７月に咲いたものである

レモンもダイダイもこのような成り方をするらしい

青い実はこれからの寒さでダメになってしまう
暖かい地方ならば全部熟れるのだろうが・・・・・・

春キャベツ

これは極早生の春キャベツです
品種はタキイに「春ひかり７号カンラン」です

この品種を作り始めてから２０年以上になります
長所は
　春キャベツの中では最も早い結球をする
　レタスのように柔らかくて美味しい
　４月中下旬には結球するのでアオムシの被害に遭わない
　（＝無農薬栽培が出来る）
短所は
　玉が小さい（１ｋｇにはならない）
　列球しやすい　降雨後は激しく列球する
　だから自家用＋αしか作らない
これは早く植えたので大きく育ち過ぎている
ひょっとしたらトウダチ（結球せずに花が咲く）するかもしれない

葉ボタンー２回目

１１月２９日に葉ボタンの左側だけを載せました
今朝は全景です

我が家では何年も前から玄関先で
葉ボタンを作って新年を迎えています

時折売って欲しいと言う人がおられるので
鉢植えしたものを差し上げています

玄関は１ｍ凹んでいて直接霜に遭わないので
長い間変色せず春先まで楽しめます

菜花は蕾を見せ始めました
元旦には咲き始めるでしょう

名残りのナメコ

シイタケやヒラタケはかなり長い期間生え続けるが
ナメコは大量に一度に発生するとそれで終わる

だからもう生えないだろうと思っていた
シイタケを取りながら地面に置かれたナメコの原木を
ふと見ると２本だけ生えていた

大きく生り過ぎていたが特徴のヌメリはタップリある
明朝はシイタケとナメコの味噌汁としよう

山村に住んでいるからこうした恵みを
頂けるのだろう　感謝　感謝

今年の我が家の漢字

今年は９月になってから猛暑日を更新するなど焼けつくような日々が続いた
今年の漢字として「暑」が選ばれたことは実感として適切だと思う
異常とも思われる高気温は自然界に少なからず影響を与えた

今夏は野菜の高値が続いた　
秋野菜の植え付け時に高温が続いたため秋冬野菜にまで影響がでている
山ではシバグリやドングリの実付きが異常に少なくイノシシやシカの被害は
目に余るものがあった

我が家では夏には４アールの南瓜が網を破ってイノシシが侵入
アッという間に食べられてしまった　秋には９アールのモチ稲は
電柵を押し倒して入られ、これも全滅

「大漁だ　大ばいわしの大漁だ。はまは祭りのようだけど　海の中では
何万のイワシのとむらいするだろう。」（金子みすず）
南瓜も稲も食べられてしまったのは残念だけど
エサ不足の獣たちに食べ物を振る舞ったことにしよう

荒神様

荒神信仰は瀬戸内地方を中心に岡山県は
突出して多かったらしい

私の集落にも山の中腹二か所荒神様を祀った
祠があり１２月１５日は荒神様の祭りの日であった

その日は甘酒が振る舞われたので「甘酒祭り」と
言っていた

小学生のころ授業が終わると早く甘酒を飲もうと
皆で走って帰ったものです

境内は大人や多くの子供たちでごった返した
甘酒を何杯飲んだと競い合った

今は甘酒を作る人も飲む人もいなく
駄菓子をお供えして代用している

お参りする人は年寄りばかり
このお祭りもいつまで続くのだろう

子供のころ楽しかった行事がだんだんとすたれて
行われなくなった

集落の戸数は私の子供の頃から１５戸減った
日々過疎化してきている

でも中学生以下の子供が１５名いる
それらの子供らはスクールバスで通学している

道草も大人と挨拶も交わすことが無くなった
何となく複雑な気持ちになります

タクアン本漬け

干していた大根が抜いた時の目方の半分になった
平仮名の「の」の字まで曲がるようになった

このタクアンは夏を越して年末まで利用する
漬けた大根は８０本３２ｋｇです

長期保存するために大根の目方の７％の自然塩を使った
「沢庵漬けの素」を半分　糠は多めに使った
ザラメは２．５ｋｇ　これも多めです

重石は約６０ｋｇ載せた　
水が上がって来るに従い重石を軽くしていく
最終には数キロにする

タクアン漬けは生きもの　上手く乳酸発酵に持っていく
下手をすると腐らしてしまう

漬け上がったものをそのまま食べても美味しいが
縦　横に４つに割って奈良漬けにする
薄くスライスして塩分を抜き「煎り炊き」する
「煎りこうこ」と言って格別の美味しさ

一年間を通じて食べられる野菜は大根以外
無いような気がする

黒大豆の脱粒

正月のおせちに欠かせない黒大豆の脱粒です
脱粒には普通　動力脱粒機を使います

動力で強い力で脱粒すると豆にキズが付きやすく
煮豆にした時　皮がはじけるものがでます

そこでこのような道具を作って人力で脱粒します
すると豆にキズが付かず完璧な煮豆になります

こうして脱粒した豆は農協に出荷すると「手脱豆」として
別扱いとなり高価に取引されます

莢が良く乾燥していると簡単に脱粒出来ます
手で握れる位の竹で叩いても簡単です

大根の出荷

これは大根出荷の荷姿です
カラーは「宇野農園」のシールです

品種は青首大根のさきがけとなった
タキイ種苗の「耐病総太り」でとても古い品種です

大根で思い出す事が一つ
「男性料理教室」のことです

この教室は６０歳以上の男性が対象ですが
人数が足らないので５０代後半でしたが参加しました

私は料理が趣味ではありませんが包丁を持ったり
台所に立って美味しい料理を作るのが好きです

包丁をたくさん持っていてカミソリのように研いでいます
大きなブリ　ヒラメの５枚おろし　鯉のアライ等なんでもこなします

料理教室で私の担当は「風呂吹き大根」でした
レシピを聞かなくても出来るのですが栄養士の
指導のとうりに作りました

驚いたのは大根が煮ても煮ても　なかなか軟らかく
成らないのです　

有機肥料だけで作る私の大根と一般栽培のものが
こんなに差があることに驚きました

あれから１０年余り　男性料理教室には
参加した事はありません

白菜の出荷

白菜の早生種の出荷は終わった
今日から中手種へバトンタッチ

早生種は２．５ｋｇ前後で丁度良い大きさで
あったが３ｋｇから４ｋｇを超すものまである

同じ単価では高くなるので単価を抑えて値段を付けた
大きい割には少しだけ安い値段になった

大きい割には安いと買ってくださる人
重たいから買わないと言う人
どちらが多いかな　夕方には結論が出る

スーパーで売るには大きすぎる
だから市場出荷では買いたたかれるだろう

その点直売所は有難い
直接お客さんと会わないけど野菜を通じて
man to manで売っているようなもの

私の出荷する野菜には全て「宇野農園」の
シールを付けて出荷している

それには住所はもとより電話番号も載せています
粗悪なものを出荷してシールを貼ると逆効果です

私の野菜ならばなんでも買って下さるお客さんが
おられます　全ての野菜を有機肥料だけで作っているので
食べてみて美味しいからでしょう　

箕面市の農産物直売店「彩菜みまさか」の
小倉店長は「宇野農園の野菜はこの店のブランド品」と
言って下さる　お客さんに喜んで貰える事は何よりも嬉しいことです


　

ミズナ

１２月３日に２条目と４条目を間引いた
写真を載せました

葉の枚数が増えて葉と葉がくっつき合うように
なり　横に広がりがっちりした姿になりました

今度は一株おきに間引き収穫をします
放置すると徒長して茎が伸びすぎて
商品価値が下がります

先日間引いて広くなった条間に有機液肥を
施肥しました　こうしておくと最後まで葉の色が
落ちず立派なものが収穫出来ます

ちなみに有機肥料の成分は
窒素１２％リン酸３％カリ４％です
これを２０倍に薄めて大きなヤカンで
施肥しました

有機液肥はこんなに濃くても優しい効き方を
するので野菜に障害が出ません

サトイモの親イモ

これは私が作っているサトイモ「東京土垂れ」の親イモです
この品種は親イモも茎（ズイキ）も食べられる

サトイモは多くの品種があるがこの品種は
とても美味しい上に収量が多い

親イモの味はやや粉質で固いので
私は食べません

捨てるのはもったいないので
来年の種子イモとして利用します

親イモをこのように綺麗に掃除して
南向きの畑に深い溝を作って親イモを並べます

この上にモミガラを掛け土を戻し
こんもりと盛り上げ雨や雪融け水が入らないように
ビニールを掛けます

春掘りだしたら４つに分割して
切り口をよく乾かして芽出しをして
定植します

メインに植え付けるのは子芋ですが
４分割した方が子イモより大きいので
大きな芽が出て収量が多いのです

柚子

今春の晩霜で自家用に植えている果樹は全滅したが
柑橘類だけはそこそこ成った

２本のユズと３本の種子無しユズを収穫したら
両方でコンテナー一杯分になった

種子無しユズはレモンのようにジューシーなので
搾ってポン酢を作っておく
寿司酢に混ぜて使うと香りの良い寿司が出来る

柚子はユズ味噌　蕪の千枚漬け　吸い物に使うが
その量は僅かです

大部分はユズ風呂になる
湯船からあふれるほどの湯に数個のユズを浮かべる

薪で沸かした湯は温泉のように冷めない
毎晩のユズ風呂は冬の一番の御馳走みたいです

ホーレンソウの定植

一昨日は種子　昨日は苗作り　今日は
定植後の生育状態です

条間は１７．５ｃｍ株間は１０ｃｍです
反当（１０アールに付き）３６,０００株植えています

平均的に６株で２００ｇの束になります
反当たりで６,０００束収穫出来ます

広く植えているので　がっちりした株に育ちます
だから収穫調整がとても早くできます

夫婦で１時間に１００束作ることが出来ます
蒔いて作ったホーレンソウでは２０－３０束が限度です

私のホーレンソウ作りは大変手間がかかっているように
みえますが全労働時間は短く収量は安定しており
秋から冬にかけて２回収穫出来るので
収益性も高いのです

それに軽量野菜なので高齢者向きの野菜です
（ちなみに私は来月６９歳　妻も同い年です）

ホーレンソウの育苗

ホーレンソウは種子を蒔いて作る野菜で
苗を作って植える野菜ではありません

ところが私は苗をつくって植えていますが
それは次のような理由からです

　１）ホーレンソウ作りは間引きと草取りに
　　　かなりの時間を要します　植えると
　　　間引きの必要はなく草が生えてもホーレンソウの
　　　方が早く大きくなるので草取りの作業はなく
　　　したがって除草剤も要りません
　２）圃場の有効利用
　　　収穫後すぐに苗を植えるので年内に２回
　　　収穫できます　種子を蒔いていたのでは
　　　年内にやっと生えてくるだけです
　３）植えると言っても畝の上に付けたスジに
　　　ホーレンソウの根鉢を押しこむだけです
　４）揃ったホーレンソウが出来るので収穫
　　　調整が楽で時間がかからない

２８８穴（１２ｘ２４）のプラグトレーを使って
いつでも定植出来るように
育苗用のハウスで常時苗を作っています

ホーレンソウの種子

ホーレンソウは菠稜草と書く　法連草は当て字
これは「ペルシャの葉」ということを表している

原産地のペルシャ地方は雨が少ない乾燥地です
ホーレンソウは発芽すると地中深くの水分を
求めて直根を伸ばしていきます

乾燥にはとても強い野菜だからいくら日照りが
続いても枯れる事はありません

逆に湿害には弱く地下水位の高い圃場では
畝を高くして作らなければ生育不良になります

日本にやってきたホーレンソウは秋蒔きとして
進化　ヨーロッパへ渡ったホーレンソウは
春蒔きとして進化しました

春に日本種を蒔くと直ぐにトウダチしてしまいます
西洋種はトウダチしにくいのですが味が悪い

現在のホーレンソウの種子は両方の長所を持った
交配種が主流になっています

今まで色んな品種を作ってきましたが
たどり着いたのがこの種子です

晩生種でゆっくりと大きくなり葉が厚くなり
軟らかく甘みがあって美味しいホーレンソウです

この袋には「３万粒入り」と書いてあり
フランスで作られています

ヒラタケ

今春ヤナギの大きな原木を貰ったので
ヒラタケの菌をうえた

庭先にタラヨウの巨木がある
その木の根元周辺に伏せ込んでいる

１０月２１日にヒラタケが生えかけたと
ブログに載せました

それから休むことなく生え続けています
まだ小さいタケが見えるので二か月も
楽しむことが出来ます

ヒラタケ簡単レシピ
蒸したヒラタケを甘酢に浸けておく
常備菜としても重宝　と言うよりは
私の好きな食べ方です