白菜の防寒

これは今年借地した約10アールの圃場です
この圃場には白菜とホーレンソウを植えています

白菜は早生、中生　晩生を植えました
全部で二千数百本植えています

11月中旬からは毎日出荷に追われました
白菜以外にも大根、サトイモ、キャベツ、人参等の出荷もあり
年内出荷完了予定だった白菜が残ってしまいました

残っているのは耐寒性の強い晩生種ですが
無防備では寒害を受けてしまいます

そこで昨日午後から妻と二人で不織布（パオパオ）を
掛けました　残りは数百本です

年が明けたら一か月かけてゆっくりと
出荷していきます

菓子胡桃

義兄が50年前　転勤で長野県上田市に住んでいた時があった
その頃菓子クルミを送ってくれた

クルミの殻が簡単に割れることに驚いた
そして中の実はとてもおいしかったことを覚えています

先日上田市の近くに住んでおられＳさんから
菓子クルミがどっさり届きました

中に丁寧な長文の手紙が入っていました　文面には
私のブログに質問したらわざわざ電話をしてくださったとか
私のブログを参考にして野菜を作っていらっしゃるとか
そのお礼の気持ちだそうです

本当に驚きました　Sさん有難うございました
正月にやってくる子供、孫らにたべさせます

今日　知人から聞いた話
夕食後クルミを食べるとよく寝られるとか
不眠気味の私には有り難いクルミです

白菜漬け

沢庵漬けは2回にわたって漬けました
早く漬けたのは食べられるようになりました

白菜も漬けなければと思っていたのですが
出荷に追われて手が回りませんでした

今朝の出荷で今年の出荷を終わります
そこで小さめの白菜を漬けもの用に残しておきました

小さめと言っても堅く巻いているので2kgはあります
スイカ包丁で半分に割って一日干してからつけます

今晩の夜なべ仕事です
3%の塩で漬け水が上がってきたら糠をまぶって漬け直します

いたって簡単で費用のかからない漬けもの
それでいてとても美味しいのです

夫婦二人でこんなにも要りません
美味しく漬かったらあちこちオスソワケ　

干支菓子

この暮には沢山のお歳暮が届いた
その中で珍しいのがこの干支菓子

伊丹市のMさんが持参した
親羊と子羊4頭　美味しい和菓子でした

私が甘党なのでお菓子が一番多い
上品な京都の菓子　印象に残っているのは仙台の「支倉焼」

下戸なので酒類は一切ありません

何をお返ししようかな
甘いイチゴが採れるまで待っててもらおう

大根

今秋は野菜にとって順調な天気に恵まれました
秋野菜は豊作型となり価格は低調です

大根は育ち過ぎてアッという間に
大根脚になり出荷不能になりました

例年大根は育ち過ぎて出荷不能になることが
多いので今年は4回に分けて蒔きました

これは最後に蒔いたものです
日記を見ると9月26日に蒔いています

この大根は平均重量1.2kgあります
品種はタキイの「千都」です

耐寒性の品種で根長が長く見栄えが
良いので秋大根は全てこの品種を蒔いています

耐寒性があると言ってもそのままでは越冬しないので
土寄せをしてモミガラを被せます

こうしておけば年明けも出荷できます

新聞への投稿

先日行われた衆議院選挙で
投票率が戦後最低になったと報じられていました

岡山県はそれよりも低く50.60%でした
余りの低さに驚いて拙文を投稿したところ掲載されました

山陽新聞12月23日の「ちまた」欄です
題は「選挙棄権は白紙委任状と同じ」です

今回の選挙では争点も少なく結果は
予想されていた通りでした

だからと言って棄権する理由にはならないと
思います

年間二桁の投稿文が載っていたのですが
今年はこれで4回目です

投稿数が少ないので「体調でも悪いのか」と
多くの人から聞かれました

野菜栽培面積を増やしたのでやたら忙しかったのが
理由でした

年末で野菜出荷もピーク　遅くまで夜なべ
ブログも休んだのも同じ理由です

毎日たくさんの訪問者の皆さんには
申し訳ないと思っています

会員送付野菜

昨日は会員へ野菜を発送しました
同じ日に全員の会員へ野菜を送るのは少し無理なので
二回に分けて送っています

5日と20日に送っていますが昨日は20日会員に送りました
一か月2回お送りしている会員も増えてきています

昨日は正月前ということもあって
餅や黒大豆が入り12種類になりました

これをお歳暮にと言う注文もあります
会員への発送が終わったのでこれからお歳暮の発送です

いつも何かのサービス品を入れています
今回はユズと大根の漬物を入れました

箕面市の直売所「彩菜みまさか」で私の野菜が
手に入らないからと言って会員になって下さるお方が増えています

クロガネモチ

屋敷の真南に井戸があります
井戸の傍にナツメの古木がありました

祖父から屋敷の南にナツメの木があるのは
「南にナツメ」と言って家相に良いとか言っていっました

秋には沢山の実がなり子供の頃は
木に登ってよく食べていました

その夏目も約30年位前枯死しました
そこで10年位前にクロガネモチを植えました

木がまだ小さい頃は実付きが悪かったのですが
今年は少し多くなってきました

木が生長するに従って実付きが
おおくなって　くるようです

間もなくヒヨドリがやってきて
格好の餌となるでしょう

育ち過ぎた大根

今年の秋野菜は天候に恵まれ
順調に大きくなった

全国的に野菜はよくできたのだろう
最近にはない低価格です

いわゆる豊作貧乏になっています
どの野菜もアッという間に大きくなりました

この大根は2,5kgあり売り物にはなりません
切ってみると中は空いていません

漬けものにはならないし干すには
太すぎます

切干大根にするか　千切り大根にするか
他に良い方法があればよいのですが・・・・・・・

順調に大きくなっても喜べません
鋤き込むのが Bestでしょうか

落ち葉

木枯らしが吹いて林道は落ち葉の絨毯です
地面が見えないほど敷きつめたように落ちています

林の中もご覧のとうりです

これからはヒマを見つけてはせっせと落ち葉集めです
この山は約5000㎡あります

林道に落ちているだけでも
ガーデンバッグの数十杯はあるでしょう

土作りには落ち葉堆肥が最高だと思います
里山に住んでいるからこそ落ち葉をいくらでも集めることが出来ます

私が農業を仕事として50年が過ぎました
政府が一貫して言っていることは「規模拡大してコストダウンをしなければ
外国の農業に負けますよ」

でもわたしの住んでいるような山村では狭い農地しか無く
とても規模拡大はできません

私は「量より質」の農業をしてきました
その基本は土作りでした

山村の狭い農地で規模拡大にシフトしていたら
今頃は倒産していたでしょう

大カブ

今年も大カブで酢漬けをする季節がやってきました
年末には大量に作ります

作り方はいたってシンプル
原材料は塩、酢、砂糖、人参、柚子、昆布です

待っていて下さる人達に配ったり送ったりしています
だから半端な量ではありません

蕪の酢漬けを作る季節がやってくると
一年が短く感じられます　

クロ

我が家では4年前から猫を飼っています
真っ黒い猫で名前は「クロ」と言います
雌猫ですが子供は産めないようにしています

今までも猫を飼ってきましたがクロほど
人なつっこいネコはいません

初めての人にも足もとにすり寄っていき
おとなしく抱かれます

ネコの好きな孫の一人は「私のおもちゃ」と言って
ずっーと抱き締めています　クロにとってはいい迷惑

ご近所でも可愛がられていて歓待されているようです
「クロちゃんはサシミが大好きなんですね」と言われました
（私はクロになりたいです）

また喋るように鳴くので何を言っているのか
大体のことは分かります

いまどきの猫はネズミを捕らないとか聞きますが
クロは狩りの名人です

ネズミはよく獲るしモグラも獲ってきます
スズメなどの小鳥も獲ってきます（どうやって獲るのだろう）

昨日はハトを獲ってきました

黒大豆脱粒

ハウスの中で乾燥させていた黒大豆を
昨日脱粒しました

機械ですれば30分もあればできるのに
夫婦で半日かけて手脱しました

機械で脱粒すると強い力がかかり過ぎて
皮がはじけることがあります

その点手作業でするとその心配がなく
煮豆にしたとき皮が破れません

数年前に奈良県の山村で手脱しているのを
見てから私も真似しています

JAに出荷しても「手脱豆」として
高く売れているようです

クレソン

私の住んでいる地区（大原　おおばら）を
一級河川　大原川が貫流しています

この川は集落の奥地数キロの山中から流れ出ています
いわゆる源流の川です

いつも綺麗な水が流れています
下水が普及してからもっと澄んだ川になりました

初夏にはホタルが群舞するようになりました
また数年前よりクレソンがいたるところに群生してきました

時々見知らぬ人がクレソンを摘んでいます
ここのクレソンは美味しいと言っていました

サトイモの防寒対策

サトイモは寒さに弱いので
株元にモミガラ（スクモ）を掛けていました

これでは越冬しないので深い溝を掘り
掘った株を一株ずつ並べました

 

そしてたっぷりのスクモをかけて
さらに土をかぶせました

そして最後にビニールをかぶせ
雨水や雪解け水が入らないようにしました

こうして置けば冬の間少しづつ出荷して
春先には種イモの確保もできます

千切り大根作り

昨日の朝の気温は－5度今朝は－2.5度でした
まるで真冬並みの寒波です

そこで昨夜は大根をベンリナーでそずりました
そして屋外のザルに並べました

今朝　大根はガチガチに凍っていました
日差しと共に凍った水分は抜けていきます

凍った朝に干すと日差しと共に水分が抜け早く出来上がります
凍み豆腐を作るのと同じ原理です

出荷規格外の大根で作るので
大根は捨てるものがない野菜です

白菜

今朝は厳寒期並みの寒さ
気温は－5度でした

白菜畑に行くとご覧の通り
葉先に霜が一杯ついている

白菜は凍らないようにと
糖分を増やして自衛するようになる

これからは白菜がだんだん甘くなって
白菜鍋は美味しさを増してきます

これからは寒いと鍋をしたくなる
白菜は甘くなってくる　絶妙な組み合わせです

沢庵漬け

昨日沢庵を漬けました
一週間前にも漬けているので二回目です

これは夏越しさせるために塩分7％にしています
伯方の塩、ザラメ、ウコン、トウガラシ、米ぬかを使いました

今年は漬物専用種を作っておらず
青首大根を干して使いました　少し太すぎます

来年は漬物専用種を株間を狭く蒔いて
漬けものにぴったりのサイズのものを作ります

私はこの辛めの沢庵の塩分を抜いて
カツオ砂糖醤油で炊いたのが好きです

私の地方では沢庵のことを「こうこ」と言います
それで炊いた沢庵を「炒りこうこ」と言っています

大阪では「沢庵の炊いたん」と言われたのを
聞いたことがあります

ニンジン

冬ニンジンを収穫しようとすれば
この地では旧盆から8月下旬までには蒔かなければなりません

ところが今年は作業の遅れや雨で
9月3日に蒔きました

年内に収穫できればと思っていたのですが
天候に恵まれたのか土作りのおかげなのか
既に立派にそだちました

この4本で1キログラムあります

ニンジンの糖度は7度くらいですが
この人参は9度近くありました

先日訪れた消費者に差し上げたところ
「驚嘆する甘さ「とブログに書いていました

甘いのでスティックサラダが美味しい
今朝から「彩菜みまさか」に出荷です

観音様

屋敷の東南の位置に数百年は経っていると思われる
「タラヨウ」の巨木があります

目どうり二抱えもあり南側に大きなウロが空いています
その中へ私がすっぽり入ることができます

それは土蔵の前にそびえたっています
タラヨウの根元には小さな祠が祀られています

曾祖父新造が明治の初めに祀っています
長い年月で傷みが激しく修理不能になりました

そこで京都の職人に小さな祠を作ってもらいました
木曾檜で釘は使わず屋根は銅板葺きです

祀ってあるのは観世音菩薩です
我が家は代々日蓮宗です

妙法蓮華経の普門品（観音軽）などに説かれる菩薩です
大慈大悲で衆生を済度することを本願としています

我が家では「観音様」として祀っています
妻は嫁いできてから50年近く毎日線香をあげています

紅芯大根

これは中国野菜の紅芯大根です
形は丸い大根です

切り口は赤紫色です
スライスした大根に少し塩をして休ませます

しんなりした大根を甘酢に浸しました
するとこんな色になりました

 

これをお皿代わりに使っても良し（もちろん食べられます）
カラフルな料理を楽しめます

シイタケ

先日この冬は暖冬になると報じていた
たしかに近頃は暖かい

冬野菜も順調な生育
最近は野菜の価格もかなり下がってきた

昨日早朝に降った雨は
シイタケを一気に大きくした

春先のシイタケはナメクジなどに
食害されることが多いが今の時期全くない

昼にはバター焼きしようかな
自然の恵みに感謝です

春菊

11月の初旬に植えた春菊です
植えた当時はまだ根も張っておらず緩慢な生育でした

最近になって毎日大きくなるのが
分かるほど急成長してきました

春菊はもっと寒くなって鍋の時期になると
需要が急に伸びてきます

収穫は12月中旬頃から始めます
それから2月下旬まで続きます

十分な土作りをしていますので
柔らかくて香りのよい春菊が採れると思っています

紫カリフラワー（バイオレットクイーン）

このカリフラワーを茹でるとこんな色になります

これにユズを搾ってその汁をかけました

 

こんな綺麗なピンクに変化

スダチやレモンでもよいでしょう

また酢を含んだドレッシングもOKでした

 

こんなに色の変わる野菜は

面白い料理が楽しめるでしょう

冬どりキャベツNo2

半月まえにアップした時は
巻き始めて間の無い時でした

昨日見ると超デカクなっていました
直径29センチありました

収穫していないので目方は分かりませんが
おそらく2.5kgはあると思います

普通のキャベツの2個分はあります
業務用なら良いのですが家庭向きではありません

こんな大きなキャベツを作ったことはありません
ほど良いキャベツを作るようにしなければ・・・・

黒大豆採りいれ

昨日は雨の予報だったので一昨日夕方までに
圃場に抜いたままにしていた黒大豆を取り入れました

軽トラと運搬車（トップカー）に満載したままです
今朝は空いているハウスへ運んで広げます

鹿は何でも食べますが特に豆類には目がありません
ハウスに侵入しないように十分なガードをしておかなければなりません

ハウスの中なので二週間もすれば脱穀出来るでしょう
機械ではなく人力（手脱）で行います

そうすれば皮にキズがつかず煮豆にしたとき
はじけた豆がなくて美しく仕上がります

左馬の茶碗

先日湯郷温泉街に住む同級生の
O君宅を所用で訪れた

彼の趣味は備前焼で窯まで持っている
「民芸湯郷焼」と称して作陶を楽しんでいる

帰ろうとするとこのようなご飯茶碗をくれました
外面に馬に字を反対に書いています

ご飯茶碗の外面に「ひだりうま」を書いたものを
初釜で焼き、毎日食事をすれば中風にならないと言う
昔からの縁起ものの茶碗だそうです

大安の日を選んで使い始めるようにとの事
O君　有難うございました

獣害（鹿）

今まで鹿に入られたことのない畑に
昨夜は遂に入られた

このように大根を食べています
他に人参　蕪も食べています

鹿はどうやって食べるか　私はどうやって
食べさせないか　知恵比べです

今日はワイヤーメッシュと電柵線を
使って防護柵を作ります

以前は獣害はなかったのですが今では
お金と労力をかけなければ野菜は作れなくなりました

しかしその費用は野菜に加算出来ないので
生産者は苦労しています

来園者

昨日午後から豊中市のMさんご夫妻が
遠路やってこられました

ご夫妻は箕面市にある農産物直売所「彩菜みまさか」で
私の野菜を買ってくださる熱心なファンです
（写真をアップしても良いと許可を頂いています）

野菜がどのように作られているのか　また
生産者に会ってみたいとのことでした

私は1970年（エキスポの年）から化学肥料を
止めていわゆる有機農業をしています

土を健康にすれば野菜も健康に育ち
それを食する人間が健康になるのです

わたしが60アールの野菜をつくり70歳の
誕生日にロードバイクを買ったと言うと驚かれていました

奥さんは料理が得意と聞いたので
色んな野菜をプレゼントしました

きっと美味しい料理にヘンシーンしていることでしょう
昨日は美味しいお菓子を有難うございました

サラダ文化

日本人の主食はご飯と思っていたら
昨年からパンを主食にする人の方が多くなったそうです

コメ余りもこのような背景があるのでしょう
コメ農家がパン食をしている話も多く聞いています

従って味噌汁に入れる野菜よりも
サラダになる野菜が売れるようになります

この写真は「サラダ紅かぶ」です
白い「サラダ蕪」も作っています

他に「サラダミズナ」「サラダホーレンソウ」
サラダを冠した野菜が沢山出回るようになりました

トマト、キュウリ、レタス、キャベツは年中
必須野菜として冷蔵庫に入っているそうです

白菜

白菜の収穫が最盛期となり
毎日取り入れに追われています

今年は出来が良くて4キロを超すものが
沢山あり中には5キロを超すものまであります

70歳を越してこんな重量野菜を作ると
足腰にこたえます

でも運搬車があるので助かっています
キャタピラーが付いているので道がなくても大丈夫です

大きすぎて一玉売りはしにくいので
カットして売っています

手間がかかるので来年は3キロ前後のものを
作れるように工夫しなければ・・・・・

生姜

まだ本格的には霜は降らないが
朝はかなり冷え込んできた

生姜の葉は濃い緑から黄色に
変わってきた

そこで掘ってみると見事な
大きな生姜が入っていた

自家用にと庭先の畑のいつでも
ホースで井戸水が掛けられる場所に植えていた

生姜とサトイモはどちらも沢山の
水を欲しがる野菜です

カツオをたっぷり入れた佃煮　紅ショウガ
これからは生姜湯で毎日体を温めて免疫力アップをはかります

カリフラワー

これはカリフラワーの一種で
ロマネスクといいます

一つひとつが三角形をしており
それらが集合して大きな三角形になっています

この辺りのスーパーでは売られているのを
見たことがありません

昨日あるホテルの若い料理人に見せたら
初めて見ましたと言っていました

栄養価が高く風邪の予防に
なるそうです

12月5日に発送する会員には野菜セットに
入れますのでおたのしみに！

カリフラワー二種

現在二種類のカリフラワーを収穫しています
白は間もなく終了で紫はこれからです

味はほとんど変わりはありません
紫にはアントシアニンが含まれていて健康効果は大きいかも

珍しい色なのでカラフルな料理を楽しめます

今朝のNHKテレビで赤いビーツを使ったカレーを
放送していました

どうやら赤や紫の色は健康に良いらしい
ミズナやホーレンソウにも紫色があります

今年は初めて紫色のミズナを作っています

沢庵大根

今年は早々と大根を干しました
今月の終わりには漬けられるので正月には食べられるかも

例年　もっと遅く干していたのですが
早い寒波で凍害を受けてスが入ったことがありました

漬けもの専用大根は長くなり過ぎるので
これは生食用の青首大根です

まだ生育途中ですが間引き抜きをしました
抜いて一日圃場でそのままにしておきました

少ししんなりとして扱いやすくなりました

こんなにたくさんの量は要らないのですが
美味しく出来上がったら知人にオスソワケです

ホーレンソウ

 

今年借りた10アールの圃場は夏の間
土作りに励み野菜作りは秋からスタートです

　約30メートルの畝が5つ空いていました

そのうち3畝はホーレンソウを植えて1畝は播種機で
5条蒔きました

あと1畝には春キャベツを植えました
約200株です

同じ圃場に白菜を植えていますが

とても良く出来ています

 

 来月から来春にかけての出荷になります

寒さに遭って甘くなってくれるでしょう

タマネギ苗

タマネギを植える時期になりました
午前中注文の苗数千本を用意しました

予約注文を受けていた農家に
午後から配達です

今年は例年に比べてやや小さい苗です
店頭に並んでいる苗も小さめです

蒔いてから好天の日が多く
やや乾燥気味だったのでしょう

雨の多い年はネギのような苗に
なることがありそのような苗はトウダチしやすいのです

この苗は100本で350グラムですから
トウダチすることはありません

このよう苗は早目に植えて年内に十分根を
張らせると大きいタマネギになるでしょう

冬どりキャベツ

秋採りキャベツが修了して一ヶ月後には
この冬どりが収穫に入ります

秋採りキャベツは柔らかいのですが
収穫が少し遅れると裂球してしまうので神経をつかいます

冬どりキャベツは２品種作っています
鳥らもタキイの「あやひかり」と「あやね」です

どちらも寒さにはめっぽう強い品種です
タキイは「あやね」のほうが甘いと言っていますが差は分かりません

品種の差よりも土作りと有機肥料は
どちらの品種も甘くしてくれます

生食用よりも加熱向きです
お好み焼や焼きうどん、そばに適しています

直売所

昨日箕面市にある直売所「彩菜みまさか」に運送トラックの
助手席に便乗して急遽行ってきました

平日と言うこともあってかお客さんがいつもより
少ないように感じました

スタッフに聞いてみると今の時期は例年
お客が減るそうです

今は何処のスーパーも野菜が多くて
価格も比較的安めなので足が遠のくようです

最近生産者を増やすキャンペーンをしているので
秋野菜の収穫期とも重なり確かに野菜の量はふえているように見えました

それと野菜作りを始めて間の無い生産者は品質と
荷づくりに問題があるように感じられました

アポを取らずに行ったので店長はお休み
帰宅してから自宅に伺い感想など話しました

千切り大根

先週から大根の出荷が始まりました
4段階に分けて蒔いているのでしばらく出荷が続きます

量は多くありませんが二又になっていたり虫の喰った跡が
あったり、曲がり等出荷出来ないのものが出てきます

捨てるのはもったいないので千切り大根を
作ることにしました

ホームセンターに行って塩漬けした梅を
干す笊を5個買ってきました

前夜にスライスしておくと水分が少し抜けて
サラッとした状態になります

それを一日干すだけでこんなに
細くなってきました

晴天が数日続けば干上がるでしょう
以前ムシロで干したことがありますが少量のワラゴミが
混入するのでザルで干すことにしました

カリフラワー

まだ大丈夫だろうと圃場に行かなかった
するとカリフラワーが育ち過ぎた

大きいものは1キロを越した
まるでお化けみたいなカリフラワー

今までこんな大きなのを作ったこともない

今年のカリフラワーの葉は早くから
勢いのある大きなものだった

土作りと多めの有機肥料が良く効いたのであろう
こんな大きなものを作るのは失格です

そこで食べてみました　柔らかくて美味しいです
安い値段で出荷したら売れるかも

農休日

昨日は朝から雨　農作業中止ごろ寝も退屈なので
妻と出かけた　閑谷の楷の木の紅葉は無残な有様
でも観光バスやマイカーで駐車場は満杯

次に備前市の伊里漁港の朝市「真魚（まな）市」で
新鮮な魚をゲット　太刀魚が豊漁で信じられない安価

次に日生に向かっていつもの料理屋に着いたが
まだ11時　それではと相生に向かった

目的はペーロン城　野菜や海産物の直売所とレストラン
刺身定植をオーダーした　サケとマグロも入っていた
もうこの店にはいかないでしょう

海に面しておりヨットや造船所が見える

帰途モミジ寺に寄った（美作市万膳　観音寺）

まだ一週間は見ごろ　お近くの方はどうぞ