コンニャク

 昨年はコンニャク芋が良く出来た。
早速、妻はコンニャクを作った。

子供のころ母はコンニャクをよく作っていた。
コンニャク芋の皮を剥いて茹で、庭のカラウスで搗きながら
そばガラで作った灰汁を加えて成型していた。

今は皮を剥き茹でたら＾ミキサーにかけて
炭酸ソーダを加えて、固くなってきたら小さい茶碗で掬い
両手で丸めて熱湯の中に入れ暫く茹でると出来上がり。

熱々のコンニャクをスライスして甘い酢味噌をかけて
食べるのが私のお気に入りの食べ方です。

コンニャク芋は煮ても焼いても食べられませんが最初に
食べられるように考案した人に敬服します。