コンニャク

先日コンニャク芋を掘って来た。
すると昨夜妻はコンニャクを作った。

子供のころ母はコンニャクを作っていた。
コンニャク芋を茹でて黒い皮を取りカラウスで搗く。

そこにそばがらを焼いて作った灰汁を
少しずつ加えながら搗いていく。

すると粘りが出てくるので
それを木枠に取り大釜で茹でていた。

今ではこんな手間のいることはしない。
生芋の皮を剥き2cm位にスライスする。

それを茹でて冷めるとミキサーにかける。
一定量の水と炭酸ナトリウムを加え放置する。

固まってきたら型に入れ（小さい茶碗）
熱湯の中に入れ茹でると出来上がり。

簡単にコンニャクがつくれる。
作ったことのない私でも出来そうです。

出来立てのまだ熱いコンニャクをスライスして
ゆず入りの酢味噌で食べる。私の一番好きな食べ方です。