ウド

少し離れた山あいにある畑の隅に
自家用のウドを植えています。

もうそろそろ芽吹く頃と思い行ってみると
芽ぶき始めている。

その中から大きい順に4本持ち帰った
2本は知人におすそわけ。

毎年冬の間にたっぷり落ち葉をかけていたが
今年はズボラしていた。

これからでも落ち葉を集めて
覆ってやれば白くて長いウドになるだろう。

まるで泥縄です。

ウド

自家用にウドを作っています
昨年の落ち葉は腐ってあり　かき分けると新芽が見えた

ウドの株の周りを1mX2m 高さ70cmに囲い
そこに落ち葉をたっぷり入れておきます

すると時期が来ると軟化した美味しいウドが
春の味覚を届けようと伸びてきます

落ち葉を毎年たっぷり入れるだけ
究極の自然栽培　落ち葉はまるで神様

神様（アラー）は偉大なり

ウドの実

ウドが大木になって夏には花が咲いていた
丁度　線香花火のような花でした

花が咲けば実が生るのは当然のこと
今まで気が付かなかっただけのこと

この実を蒔けば苗ができるだろう
その苗が大きくなってウドが収穫できるまでに何年かかるだろう

実を蒔く気持ちは全くないのにそんなことを思った
秋の陽射しに光っている実が綺麗だった

宇野農園のホームページはこちらから

ウドの収穫

一昨日ウドを初収穫した
右の三本は軟化枠の外で育ったもので　まるで「山ウド」みたい

初ものなので知人に配り残りを食べた
「酢味噌和え」と「きんぴら」を作った

どちらも美味しかった
春は美味しいものが次々と現れてくる

まさに春の山は「御馳走の山」になる
これからは「春の英気」を取りこむ季節になります

美しい花々が目を楽しませてくれます
これはスモモの花です

ウド

ひょっとしてウドが芽を出しているのではと
畑に行ってみるとこのような芽が数本あった

このまま大きくしたのでは固くて食べられない
そこで落ち葉を集めてきて芽の上にかぶせた

後方に見えるガーデンバッグに落ち葉を6杯集めてきた
このようにしておくと軟化した柔らかいウドになる

落ち葉は段々と沈んでいく　そして有機肥料に変身する
落ち葉を使えば軟化と肥料になり一挙両得になる

そして来年も立派なウドが生えるようになる

食べ方としては酢の物が一般的ですが
私は皮をキンピラにしたのが　お気に入りです

ウドの収穫

ウドの株にたっぷりの落ち葉をかけて置いた
少し落ち葉を取り除いて見ると黄色くなった新芽を見つけた

早速かき分けて地際にナイフを入れて収穫した
２株　初物が採れた

食べようと思ったが知人に差し上げた
同じ差し上げるのなら早いほうが喜ばれる

まだ６～８芽あるようなので私が口にするのは
最後の収穫の時になるだろう

これが収穫した２株です
切り口を嗅いでみるとなんとも言えないウドの良い匂い

酢の物　味噌和えも美味しいが私はウドの皮で作った
「キンピラ」が絶品です

剥いた皮を刻んで砂糖と醤油でやや濃いめに味を
付けてほんの少しの一味をふりかける

料理とは言えないほどの簡単なものです
お試し下さい

うど～その２

昨日はウドの新芽を載せました
そのままでは緑色のウドになり直ぐ固くなってしまう

そこでこのように１９ｍｍのパイプとサンサンネットを使って
枠を作った　すべて廃材利用　リサイクルした

落ち葉を入れる前に菜種粕を散布した
今年は効かないが来年のためです

落ち葉を集めてきて数１０ｃｍ入れた
こうしておくと軟白した大きなウドが収穫できるだろう

落ち葉はこのままで腐葉土になっていく
毎年落ち葉を入れていくと肥料はいらない
究極の有機栽培です

これからはワラビ　蕗　ゼンマイ　タラの芽など
次々に採れるようになり春の山は御馳走の山になる

ウド

畑の隅っこにウドを植えている
落ち葉を掻き除いて見ると太いウドの新芽がのぞいていた

ワラビやゼンマイに比べると比較にならない
力強い春の使者のようです

このままにしておくと緑色のウドになる
そこで周りを囲って落ち葉をたっぷり掛けた

１０日もすれば立派なウドが採れるだろう
その後から出てくるウドは来年のために残しておこう

すると２～３ｍの大木になり白い花を咲かせる
いわゆるウドの大木と言われてバカにされる

来年の為に大きな立派な根株を作っているのです
「ウドの大木」と言われるのは本人にとって迷惑な話でしょう