フキの佃煮作り

持ち山へ行ってフキの半分を取ってきた
全量を取ると来年は激減か全滅する

各地で山菜が採取出来なくなったのは
皆が残さず採取したからであろう

原住民がその日食べるだけ取ってくるのは
資源が無くなると自分たちが困ることを知っているからです

例年は塩漬けするのですが今年は佃煮をこしらえて
冷凍しておくことにした　作っておけばいつでもたべられる
常備菜の一品です

以前貰っていた大きな鍋（業務用に使われていた）が
あったので9Kgのフキが入った

煮ていくと量が減ってきたので一回り小さい鍋に
移しカマドで煮ることにした

約30年前に新築したのですが家の中に
カマドのある家は無いと思います

鍋の中にツブ粒が見えるのは山椒の実です
この時期は実サンショが取れるのです

サンショは残りを冷凍しておいてかば焼き　ナスの味噌煮
来年の釘煮などに使います

佃煮が焚きあがったら　たっぷりのゴマ（自家栽培）を
入れて完成です