直ぐに米麹を買って来て作ってみた
簡単に作れて美味しい調味料なので2回目を作っている
最近ブームなので ご存じの方も多いと思いますが 敢えて作り方を紹介します
製品を買えば高価ですが自分で作ればとても安上がりです
塩：麹：水を１：３：４の割合でまぜて毎日一回攪拌します
１０日もすると甘酒の匂いがしてきます これで出来上がり
ペットボトルに入れて冷蔵庫に入れておきます
肉や魚の味が引き立ち これからはキュウリやナスが採れてきます
浅漬けが美味しいばかりでなく発酵食品を摂るので健康にもよい
塩麹をつかって「イカの塩辛」は絶品 私の最もお気に入りのメニューです
今朝の花 ガーベラ 去年買った株から今年も立派に咲きました
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2 件のコメント:
塩麹作り方 材料の割合のほか注意点等詳しく教えてください。
匿名さんへ
特別の注意点はないようです
ちなみに私が今作っているのは
買ってきた麹900g
塩300g
水1200g（１．２Ｌ）
これを混ぜ合わせて毎日一回かき混ぜるだけ
これで１０日もすれば出来上がります
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