千切り大根作り

昨日の朝の気温は－5度今朝は－2.5度でした
まるで真冬並みの寒波です

そこで昨夜は大根をベンリナーでそずりました
そして屋外のザルに並べました

今朝　大根はガチガチに凍っていました
日差しと共に凍った水分は抜けていきます

凍った朝に干すと日差しと共に水分が抜け早く出来上がります
凍み豆腐を作るのと同じ原理です

出荷規格外の大根で作るので
大根は捨てるものがない野菜です