ミズナ

ミズナは葉の形から「柊菜」白い葉柄がたくさん出てくるので
「千筋菜」関西でよく食べられており京野菜の一つであることから
「京菜」とも言われている

ミズナはとても移植に強い　苗を作って植える野菜です
この写真は１．４ｍの畝に５条植えています

今日から収穫を始めます　まず２条目と４条目を収穫します
数日もすると畝は元の状態のようになります

次の収穫は一株おきに間引き収穫します
数日経つと元の状態になります

このような間引き収穫をしていると
いつも畝はミズナで一杯になっています

最後の株は直径４０ｃｍを超す大きさになり
目方は３ｋｇにもなります

これは「サラダミズナ」ですがもちろん鍋物にも
使えます　シャキシャキした食感が身上です

「ハリハリ鍋」はミズナとクジラ肉の鍋　
クジラが手に入らなくなったので代用に
油揚げを使います　これを「キツネ鍋」という

寒くなってくると鍋が一番　ミズナは鍋物の
必須アイテムの野菜ですね