蕪の酢漬け

今年は見事な大蕪ができました
そこで蕪の酢漬けをつくりました

原料は大蕪　塩　砂糖　醸造米酢（30年以上瀬戸内市のM
社のものしか使いません）人参　柚子の皮　羅臼昆布

これで原料の大蕪を30kg使っています
厚く皮を剥き柔らかい部分だけ使います

我が家に残るのは一割程度
あちこちに　送ったり配ったりでなくなってしまいます

以前差し上げた方から作り方を教えて欲しいと言われました
でも味が違うと言われました

大蕪以外は全て市販品　有機栽培の甘い大蕪が
味の決め手になったようです

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