干し柿

１２月５日に妻と夜なべして柿の皮を剥き
翌朝干しました

１０日ほど経って柔らかくなって来たので
揉みほぐしました

すると急に良く干上がってきて
干し柿らしくなってきました

干し柿に適した「西条」や「蜂屋柿」も実っていたのですが
これらを剥く頃はまだ暖かく柿にカビが生えてきます

そこで干し柿には適さない「アタゴ柿」なら晩生なので
カビの発生はありません

美味しそうに見えますが
「西条柿」の干し柿に比べたら雲泥の差

干しあがったら種子を抜いてブランデーの砂糖漬け
これは逸品になります

宇野農園のホームページはこちらからhttp://www.uno-farm.jp/