蕪酢漬け

まるでバラ寿司のように見えますが
蕪の酢漬けを作っているところです

作り方は大蕪を縦に2cm幅に切り皮を剥いて
ベンリナーでスライスします

それに3%の塩を加え一晩寝かせます
それをザルにとって水切りをします」

それに人参　柚子の皮　だし昆布を小さく
切ったものを混ぜ合わせます

そして砂糖と醸造米酢を煮たてて　甘酢をつくり
混ぜ合わせます　これで出来上がり

今年は蕪を遅く蒔いたので小さいものしか出来ず
やっと50kgしか収穫できませんでした

正月用にと親戚や知人に配ると残りは僅か

差し上げたら美味しいのでレシピを教えてほしいと
言うので上記の通り　伝えました

でも　味が違うとのことでした　味の決め手は
有機肥料だけで作った蕪にあったようです

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