豆腐作り

前日に３００ｇの大豆を水に浸けておく
それをミキサーにかけて煮たたせる

煮たったものを布の袋で濾すと豆乳が出来る
８０度の豆乳にニガリを加えると固まってくる

それを型に入れて軽く押さえると豆腐になる
この箱で２丁分の豆腐ができる

ニガリを入れて固まりかけた時シャモジで
汲み上げて食べるのを「汲み上げ豆腐」という

汲み上げ豆腐は軟らかくて大豆の甘みがあり
豆腐の絶品ですが作る者でなければ味わえない

今の時期は収穫する野菜も少なくゆっくりして
いるので豆腐つくりを楽しんでいます

家族が多かった時には一度に１０丁作っていましたが
今では高齢者２人　日持ちのしない豆腐は少ししか作らない

青大豆（あおにぶ）で作ると甘みがあって
ヤンググリーンの綺麗な豆腐が出来ます