2011年1月8日土曜日

千切大根

大根を作ると二股になったり曲っているものもあり、これらは出荷出来ない。
そこでそれらをベンリナーで下ろしザルに取って一晩おくとサラッとした大根になる。
これをムシロ干しすると出来上がりです。

ザルに入れて翌朝まで置くと水分が滴り落ちる
それを南面に傾斜したところへ4枚のムシロを広げて干した

1週間もすれば大体干し上がるのでそれをまとめて
サッシの内側の縁側で干す

このようにして作った干し大根は凄く甘くなる
火力乾燥をしたものを貰ったことがあるがまずくて食べられたものではない

私の利用方法は「ハリハリ」と煮ものです
油アゲと一緒に炊き卵とじも美味しい一品です
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